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 saumon rose aux pleurotes sauce poisson

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Cuisinette.

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Messages : 7548
Date d'inscription : 25/05/2011
Localisation : Nièvre.centre France.

MessageSujet: saumon rose aux pleurotes sauce poisson   Sam 07 Jan 2012, 09:48

** saumon rose aux pleurotes sauce poisson **



2 personnes.

Ingrédients:

270 gr de saumon rose surgelé.
des champignons pleurotes congelés "maison".
persil.sel,poivre.
huile d'olive.

Ingrédients pour la sauce au poisson.

50 cl de lait,50 gr de farine,50 gr de beurre,
+ 1 bonne c à soupe de fumet de poisson,sel fin,poivre.



Préparation:

décongeler le poisson température ambiance.
ciseler le saumon rose.

couper le beurre en dés.
couvrir et passer au micro-ondes 20 secondes.

ciseler le persil.

huiler le plat haut.



dans une eau bouillante et salée ajouter.
les champignons encore congelés.
cuisez 10 minutes.

passez dans une passoire les pleurotes.
égoutter les pleurotes et presser avec une spatule.



faites la sauce blanche au poisson:


sur la plaque de cuisson th 3.
dans une casserole faire fondre doucement les dés de beurre.
une fois fondue ajouter la farine et remuer avec un fouet.
et hors feu ajouter en 2 fois le lait.
remuer constamment et saler,poivrer,+ le fumet de poisson.
à feu doux 5 à 10 minutes pour épaissir un peu remuer énergiquement.
maintenir à th 1.( base température ).



dans le plat beurré verser au fond.


1 rangée de saumon.
1 rangée de champignons.
1 autre rangée de saumon.
terminer part le reste des pleurotes.
saler / poivrer.



verser la sauce au poisson dessus de votre plat.
parsemer le persil ciseler.
couvrir d'une feuille aluminium dessus le plat.( facultatif ).
mettre au four chaud à 150°C = 20 minutes.



servez avec des endives cuitent à l'étouffer.

vous pouvez servir avec d'autres ingrédients de vos choix.



** bon appétit à vous tous **



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Boulis

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Messages : 4087
Date d'inscription : 16/04/2009
Age : 61
Localisation : Lac St Jean

MessageSujet: Re: saumon rose aux pleurotes sauce poisson   Sam 14 Jan 2012, 17:36

bonjour cuisinette,

J'aurais voulu savoir, les saveurs se mélangent - elles ou bien y a -t-il une dominante ?

Les pleutoes que je ramasse au printemps goûtent pas mal l'anis ..

Je suis tentée par ta recette ..J'ai des pleurotes et séchées et congelés je me suis gâtée l'an dernier à la ramasse des champignons
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Cuisinette.

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Messages : 7548
Date d'inscription : 25/05/2011
Localisation : Nièvre.centre France.

MessageSujet: Re: saumon rose aux pleurotes sauce poisson   Dim 15 Jan 2012, 01:59

Boulis. bonjour:

très peut de saveur mélanger à mon gout.

quand tu mange le saumon tu as le gout du saumon.
pour les pleurotes c& la même chose.
je te conseille les champignons séchés,ils gardent + leurs goût.
je fais séchés aussi avec un appareil
bon dimanche.cuisinette.
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MessageSujet: Re: saumon rose aux pleurotes sauce poisson   

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saumon rose aux pleurotes sauce poisson
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