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 Morue charbonnière au miso

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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Morue charbonnière au miso   Ven 06 Jan 2012, 07:33

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  • 15 ml (1 c. à soupe) de miso blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Sriracha

  • 4 petits pavés de morue charbonnière avec la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Pousses de moutarde, de basilic thaï ou de radis
  • 1 oignon vert, coupé en fine julienne
  • Radis, tranchés finement
  • Échalotes frites du commerce




Préparation
1.
Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le vinaigre et la sauce Sriracha. Réserver.

2.
Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson côté peau dans l’huile. Napper avec la sauce au miso et bien enrober le poisson. Poursuivre la cuisson en faisant caraméliser le poisson de toutes parts. Terminer la cuisson sous le gril (broil) au besoin.

3.
Servir le poisson et garnir de pousses de moutarde, de julienne d’oignon vert, de tranches de radis et d’échalotes frites.


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L'apprentie

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Messages : 144
Date d'inscription : 16/10/2011
Localisation : À la Pause Amicale et Gourmande

MessageSujet: Re: Morue charbonnière au miso   Ven 06 Jan 2012, 17:26

Bonjour! Quelle belle recette! Où trouve t-on la sauce Sriracha, ou par quoi peut-on la remplacer? C'est la première fois que vois ce nom de sauce [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci!
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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Re: Morue charbonnière au miso   Ven 06 Jan 2012, 19:01

Bonsoir l'Apprentie,



On la trouve dans pratiquement toutes les épiceries!
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MessageSujet: Re: Morue charbonnière au miso   

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