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 Pétoncles au citron et à la coulée d'érable

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Dune55

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MessageSujet: Pétoncles au citron et à la coulée d'érable   Dim 25 Déc 2011, 06:35







Pétoncles au citron et à la coulée d'érable


Pour 4 personnes

1 cuillère à table de beurre beurre
1 échalote française, hachée
2 cuillères à table de jus de citron
1/4 tasse ( 60 ml ) de vin blanc
Le zeste d'un citron, haché finement
1/4 tasse ( 60 ml ) de sirop d’érable
1/3 tasse ( 80 ml ) de crème 35 %
Sel et poivre au goût

1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile
16 gros pétoncles parés et épongés

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste de citron et le sirop d’érable, porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Réserver au chaud pour le service.

Dans une poêle, fondre le beurre et l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté.
Servir 4 pétoncles par personne, napper de sauce
Servir aussitôt avec un riz ou des légumes de saison.
Les gourmandises d'Isa



J'ai coupé la recette en deux, mais plus que la moitié pour le zeste de citron
Voici mes quantités pour 4 pétoncles et j'ai eu un petit reste d'environ ¼ de tasse
Je l'aie servi en entrée avec un petit cercle de riz aux légumes

½ cuillère à table de beurre beurre
1 c. à table d'échalote française, hachée fins
1 cuillères à table de jus de citron
2 c. à table de vin blanc
¼ de c. à thé de zeste d'un citron, haché finement
2 c. à table de sirop d’érable
3 c. à table de crème 35 % ... réchauffé 10 sec au micro-ondes
Sel et poivre au goût

1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d'huile
4 gros pétoncles parés et épongés


Très bon !


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Dune55

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MessageSujet: Re: Pétoncles au citron et à la coulée d'érable   Lun 15 Fév 2016, 08:43



J'ai perdu quelques photos dans l'ensemble de mes recettes, dont celle qui illustrait celle-ci
je vous partage donc celle que j'ai prise pour notre repas de la St-Valentin




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Puce

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MessageSujet: Re: Pétoncles au citron et à la coulée d'érable   Lun 15 Fév 2016, 10:19

 Dune pour la recette, je l'ai mis dans mes favoris.
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Dune55

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MessageSujet: Re: Pétoncles au citron et à la coulée d'érable   Lun 15 Fév 2016, 11:53



Coucou Puce  Bon appétit ! ça vaut la peine à faire et à refaire



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MessageSujet: Re: Pétoncles au citron et à la coulée d'érable   

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