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 Pâté croche

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Dune55

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Messages : 50711
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Pâté croche   Lun 05 Déc 2011, 20:03



Pâté croche

La pâte

2 tasses de lait
1/4 de cuillérée à thé de sel dans le lait
100 ml de graisse
2 tasses de farine
1/2 cuillérée à thé de soda

La viande

1 lb de porc haché donne 12 petits pâtés
1 oignon haché finement
Sel et poivre au goût
1/4 de tasse d’eau

On peut aussi ajouter des patates en dés à la viande, comme dans une tourtière.

La préparation

La pâte

Mettre la farine dans une casserole.
Faire chauffer le lait à 190o F environ.
Ne pas faire bouillir.
Mettre le soda dans le lait quand celui-ci est à point.
Faire fondre la graisse pour qu’elle soit bien chaude
Vider le lait bien chaud sur la farine et brasser pour commencer à faire la pâte.
Tout en continuant à brasser le mélange, vider la graisse lentement et
continuer à mélanger pour obtenir une belle pâte que vous pétrissez pour qu’elle devienne bien lisse.

La viande

Mettre l’eau et l’oignon dans la viande et mélanger.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Confection des pâtés croches

Avec la pâte, façonner une petite boule qu’on étend avec un rouleau à pâte
pour former une abaisse d’environ 15 cm de diamètre.
Placer environ 2 cuillérées à soupe de viande au milieu de l’abaisse.

Le plissage du pâté

Refermer la pâte en demi-lune et plisser le rebord avec le pouce et l’index.
Avec un couteau pointu, faire un petit trou sur le dessus au centre du pâté.
Faire cuire au four à 350° F pour environ 20 à 25 m, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
source web

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