Soupe aux pois cassés

Messages : 1954 Date d'inscription : 15/04/2009

SOUPE AUX POIS CASSÉS

Extrait de Cuisine facile, page 33

2 tasses de pois jaunes cassés

6 tasses d’eau

Bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer une heure. Ne pas changer d’eau. Ajouter :

2 tasses de petits cubes de jambon cuit

1 tasse de carottes râpées

¾ tasse d’oignons émincés

½ tasse de tranches de céleri, très minces

On peut faire revenir les légumes dans un peu de beurre. C’est évidemment meilleur, mais moins santé.

Amener à ébullition. Couvrir et mijoter 35 minutes ou jusqu’à cuisson des pois. Ajouter du sel, du poivre, de la sarriette au goût.

On peut rajouter 2 tasses de lait à la fin selon le livre Cuisine facile., mais moi j’ajuste la consistance avec de l’eau.

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