Salade d'endives et de pommes

Salade d'endives et de pommes

Ingrédients

1 endive pour 1 pomme (Cortland, Empire)
Noix grillées
Estragon frais ou persil plat ou ciboulette
Moutarde de Dijon
Échalote grise ciselée
1 portion de vinaigre de Xérès, de vin ou de cidre
3 portions d’huile de noix
Sel et poivre du moulin

Préparations

Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, l’échalote grise, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.
Couper l’endive en julienne.
Peler la pomme; en enlever le cœur et coupez-la en julienne.
Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette et bien touiller.
On peut préparer cette salade à l’avance.

J'ai rajouté un peu de persil haché.


Source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=358