vol-au-vent au poulet de Viviane

vol-au-vent au poulet



8 vol-au-vent
2 c. à table de beurre
3 échalotes vertes en dés
1/2 lb de champignons en dés
1 piment vert en dés
1 piment rouge en dés
2 tasses de poulet cuit coupé en dés
2 tasses de sauce béchamel
sel, poivre et paprika



béchamel:
4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
4 tasses de lait chaud
1 pincée de muscade
1 oignon piqué de 1 clou de girofle



béchamel:
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger 2 minutes, retirer du feu et ajouter le lait en remuant, l'oignon, sel, poivre, muscade.
Laisser mijoter pendant 30 minutes puis retirer l'oignon et le jeter.

garniture:
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouer les échalotes et les champignons, saler et poivrer, couvrir et cuire pendant 4 minutes.
Ajouter les piments, couvrir et cuire 2minutes.
Ajouter le poulet, la béchamel chaude, sel, poivre et faire mijoter 3 minutes à feu très doux.
Réchauffer les vol-au-vent au four ,servir deux vol-au-vent par personne ,mettre la garniture dessus et saupoudrer de paprika.
Donne : 4 portions


viviane02 très très très bon