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 Verrine aux pommes et à l'érable

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Mabelle

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Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Verrine aux pommes et à l'érable   Lun 31 Oct 2011, 14:06

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Gelée de sirop d'érable:
2 c à thé de gélatine
1 tasse d'eau
3/4 tasse de sirop d'érable

Pommes confites à l'érable:
1/2 tasse de sirop d'érable
4 pommes Royal Gala ou Cortland, pelées et coupées en dés
Croustillant:
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
3 c à soupe de cassonade
1/4 c à thé de sel
1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
Crème fouettée:
1/2 tasse de crème 35%
1 c à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de crème sure
POUR LA GELEE DE SIROP D'ERABLE:
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver
Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Répartir dans six jolis verres ou pots. Réfrigérer 4 heures.
POUR LES POMMES CONFITES A L'ERABLE;
Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d'érable et les pommes. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet soit environ 2 hres. Egoutter les pommes
POUR LE CROUSTILLANT:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four a 350F. Tapisser une plaque a biscuits de papier parchemin.
Au robot, mélanger les ingrédients secs. ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse.
Répartir sur la plaque. cuire au four environ 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. laisser refroidir complètement.
POUR LA CREME FOUETTEE;
Dans un bol, fouetter la crème et le risop d'érable jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer la crème sure et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
POUR LE MONTAGE:
Répartir le crème fouettée sur les gelées de sirop d'érable. Y répartir les pommes. Garnir de Croustillant
Déguster!!!! Super mais super bon!

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