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 Paniers frits en pommes de terre

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Charlot

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MessageSujet: Paniers frits en pommes de terre   Ven 15 Avr 2011, 13:05

J'avais pris ces photos lors d'un souper durant les fêtes
J'avais trouvé assez spécial, ces petits plats fait de pommes de terres rappés




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Dune55

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MessageSujet: Dune 17 avril   Dim 17 Avr 2011, 08:28


Very Happy Allô Cousky, j'ai fait une petite recherche pour en savoir un peu plus et peut-être auront-ils d'autres façons à nous partager

Pour faire les paniers
2 grosses pommes de terre (râpées)
sel
bain de friture

Comment faire les paniers
Mettre une couche de pommes de terre râpées dans un petit passoire (style ceux dans une fondue chinoise).
il existe un tamis à charnière à double panier pour la friture
Les passer au bain de friture.
Enlever délicatement les paniers.
On peut aussi tapisser des ramequins beurrés avec pommes de terre et les passer au four.
http://bombay-bruxelles.blogspot.com/2008_11_01_archive.html



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Charlot

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MessageSujet: cousky5   Mar 19 Avr 2011, 20:03

Re Dune55

C'est super ça. J'avais fais des recherches pour savoir comment faire et je n'avais rien trouvé. Tu est magique Dune55 merci.

J'étais
pour appeler mes amis pour savoir comment ils ont fais. J'avais oublier
ce petit plat fini par se détremper dans le bouillon et c'est très bon.

Je voulais savoir si tu a essayée de faire des petits panier en pomme de terre.

Je voulais ti dire aussi que les gens que je connais qui en fabrique m'on donnés quelques trucks.

Ok Dune55

Voila le truck

J'ai réédité parce que j'ai oublier d'écrire cuire dans l'huile.

Placer un papier parchemin dans une petite passoire

Ensuite les pommes de terre

Ensuite un autre papier parchemin

Ensuite une autre passoire plus petite que la première

Ensuite un petit poids dans la dernière passoire Exp : une grosse cuillère à soupe ou autre.

Ne sortir les pommes de terre seulement une fois qu'elles sont cuitent à point

Il faut les réussir en un seul coup.

Il est bien de calculer le temps de cuisson.

C'est le truck que l'on m'a donné, j'aimerais beaucoup voir une de vos photos de ces petits paniers.

De mon coté je m'essai en fin de semaine

Bonne chance Dune55



Dernière édition par Cousky le Mer 10 Fév 2010, 21:48, édité 1 fois
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MessageSujet: Cousky 26 avril   Mar 26 Avr 2011, 09:18

Bonjour Dune55

Je t'envoie une photo d'un petit plat que j'ai
malheureusement raté. Le petit plat était bien beau , mais le papier
étais collé en dessous et le plat a cassé lorsque j'ai voulu le
détacher.

Cependant tu peut voir ce que j'utilise comme passoire.

J'ai fais un deuxième essai sans mettre aucun papier et je pense que ce seras la meilleur solution. je te reviens la dessus.

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MessageSujet: 5 mai Cousky   Jeu 05 Mai 2011, 15:13

Re Dune55

J'ai réussi à ma deuxième tentative.

Voila

Aucun papier.
J'ai placer la quantité d'une petite pomme de terre. J'ai mis plus de pomme de terre et je pense que c'est la le secret

J'ai fais cuire comme sur la photo. La plus petite passoire par dessus l'autre.
J'ai laisser refroidir.
Avec l'aide d'un couteau j'ai enlever délicatement la petite passoire.
Ensuite
j'ai tourner l'autre à l'envers et appuyer délicatement avec mes doigts
pour aider le plat a décoller et ça très bien fonctionné.

Je vais te transmettre toutes mes photos.

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MessageSujet: Cousky 11 mai   Mer 11 Mai 2011, 18:00

Voila les photos et explications

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