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 Penne aux saucisses italiennes

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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Penne aux saucisses italiennes   Lun 27 Juin 2011, 09:18

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  • 12 tomates italiennes
  • 4 saucisses italiennes piquantes
  • 1 oignon, haché finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, effeuillé
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
  • 1 litre (4 tasses) de penne regate (plumes rayées), cuites et chaudes
  • Sel et poivre




Préparation


1.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer une ­incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l’opposé du pédoncule. Dans l’eau bouillante, les blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité (les tomates plus mûres blanchiront plus vite). Plonger ensuite les tomates dans l’eau froide puis les peler, les couper en deux et les épépiner.



2.
Piquer les saucisses avec une fourchette et les faire bouillir pendant 5 minutes. Laisser tiédir et couper en tranches d’épaisseur moyenne. Réserver.



3.
Dans une casserole, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.



4.
Ajouter les tomates, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l’origan et le basilic. Incorporer les pâtes et bien mélanger. Saler et poivrer. Servir aussitôt.


Conseil: Prendre des tomates fraiches.... tellement meilleur!!!! de même pour les épices.... un must!


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Rose_Bleu

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Messages : 1072
Date d'inscription : 27/11/2009
Localisation : laval

MessageSujet: Re: Penne aux saucisses italiennes   Ven 01 Juil 2011, 06:26

miam miam une bonne recette de pates
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Penne aux saucisses italiennes
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