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 Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde

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Esther B



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MessageSujet: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitimeDim 12 Juin 2011, 09:15

Une bien belle recette de poulet santé mais j'ai pas aimé la sauce...de la vraie tire...


Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde

Ingrédients

1/2 tasse (60 gr) de chapelure
1/4 tasse (40 gr) de semoule de maïs jaune
1/2 c. à thé (cc) de sel d'oignon ou poudre d'oignon
1/2 c. à thé (cc) de paprika
1/4 de c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/8 de c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/8 de c. à thé (cc) de poivre noir
1 gros oeuf
1 c. à soupe de beurre ou margarine
3 c. à table soupe d'eau
4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau de 4 oz (125 g) chacune

Sauce :

2 c. à table soupe d'eau
1/2 tasse (125 ml) de miel
1/4 de tasse (60 ml) de moutarde préparée
1 c. à table soupe de sauce soya
1/2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit végétal. Réserver.
Dans un moule à tarte, mélanger la chapelure, la semoule, la poudre d'oignon, le paprika, la moutarde sèche, la poudre d'ail et le poivre.
Dans un petit plat, battre l'oeuf, le beurre et l'eau.
Trancher chaque demi-poitrine en 8 morceaux égaux. Tremper chaque morceau dans le mélange d'oeuf.
Enrober ensuite de mélange de chapelure. Placer les croquettes sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four en les retournant une fois, jusqu'à ce que les croquettes ne soient plus rosées, environ 15 minutes.
Pour la sauce miel et moutarde, mélanger dans une casserole tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant sans arrêt, environ 5 minutes. Laisser refroidir et servir.

Source: Pierrette sur recettes du Québec

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Muscada

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MessageSujet: Re: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitimeJeu 30 Juin 2011, 17:40

Désolée ma nullité mais qu'est-ce que la semoule de maïs jaune ? J'ai été à l'épicerie tantôt et j'ai cherché un peu sans trouver et je n'ai pas demandé non plus...
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Lyna
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MessageSujet: Re: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitimeJeu 30 Juin 2011, 17:52

La semoule de maïs c'est comme le couscous mais plus fin comme mouture, on s'en sert lorsqu'on fait cuire des pizzas ou des muffins anglais pour empêcher de coller, c'est aussi avec ça que l'on fait de la polenta, des johnny cake etc...

Ça l'air de ça:

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Muscada

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MessageSujet: Re: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitimeJeu 30 Juin 2011, 17:56

Ah ben, je pensais au couscous car c'est une semoule mais je ne pensais pas qu'il y avait une semoule plus fine encore. Je vais regarder ça à la prochaine épicerie. Merci!
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Dune55

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MessageSujet: Re: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitimeJeu 30 Juin 2011, 18:00



:230:
Je me demande si c'est vraiment nécessaire


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Muscada

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MessageSujet: Re: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitimeJeu 30 Juin 2011, 18:12

sais-tu Dune, je me pose la même question! Esther pourra mieux nous répondre mais ça ne doit pas altérer le goût si on n'en met pas. Peut-être que la texture serait différente...
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Esther B



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MessageSujet: Re: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitimeJeu 30 Juin 2011, 19:30

Muscade en effet je dirais comme toi, la texture serait un peu différente.
cette semoule de maïs je trouve que ça lui donne une texture un peu croustillante.

Bye!
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MessageSujet: Re: Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde   Croquettes de poulet panées sans remords, avec sauce miel et moutarde Icon_minitime

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