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 le pain feuilleté

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Claudie

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Messages : 451
Date d'inscription : 09/05/2011
Localisation : en FRANCE - Midi Pyrénée

MessageSujet: le pain feuilleté   Sam 11 Juin 2011, 13:54

- Bonjour à tous -

je vous met une recette de pain que vous trouverez super bonne -

INGREDIENTS

préchauffer votre four à 180°
850gr de farine type 55
200ml de lait
200ml d'eau
1 sachet de levure sèche
1 cuil de table rase de sel
170gr de beurre fondu

pour le feuilletage

150gr de beurre très ramolli env.
graines de pavot ou sésame
1 blanc d’œuf pour la dorure

PRÉPARATION

Dans votre robot ou la MAP mettre tous les ingrédient et bien pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et belle -

couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30 environ -
Une fois que la pâte à doubler de volume la pétrir un peu pour la dégazée
ensuite la diviser en 8 boules et laisser reposer pendant 5 à 10mn -

entre temps faire ramollir le beurre -

abaisser chaque boule de pâte finement en prenant soin de fariner le plan de travail à chaque fois pour qu'elle n'adhèrent pas au plan de travail -

badigeonner chaque boule que vous avez étalée avec le beurre ramoli et empiler les, les unes sur les autres ne pas badigeonner la dernière -

une fois fini étaler légèrement avec la paume de la main et ensuite avec le rouleau faire un grand rond de pâte fine -

a l'aide d'une roulette découper des bandes de 4 à 5cm de large et rouler chaque bande en serrant à la manière d'un escargot -

raplatissez un peu chaque escargot avec la paume de la main -

déposer chaque escargot sur une plaque recouverte de papier parchemin
vous pouvez les badigeonnes de blanc d’œuf et mettre si vous voulez des graine de pavots ou sésames -

laissez lever 30 à 45mn puis enfourner dans un four préchauffer à 180° jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée -
les surveiller de temps en temps -


je vous souhaite un bon appétit - et je vous assure que ça vaut la peine
de le faire -






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Lyna
Admin
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Messages : 34779
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Re: le pain feuilleté   Sam 11 Juin 2011, 14:22

Merci Claudie, une belle recette à essayer!

_________________
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le pain feuilleté
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