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 Saumon ou truite farci aux crevettes

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Jean

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Messages : 890
Date d'inscription : 20/07/2009
Localisation : Québec

MessageSujet: Saumon ou truite farci aux crevettes   Mer 04 Mai 2011, 17:37

Une recette toute simple, qui conserve bien le goût du poisson et des crevettes.

2 tranches de pain coupées en très petit dés (mie seulement)
2 branches de celeri haché très fin
1 oignon moyen haché très fin
1 tasse de crevettes cuites (celle de Matane,parfaites, moyennement hachées)
2 gousse d`ail hachées
3 cuil. a soupe de beurre fondu
1 cuil. a thé d'huile
sel, poivre

Pour la cuisson,
2 oignons en tranches
1 ou 2 citron en tranches

La farce,
Dans un poêlon pas trop chaud, mettre le beurre et l'huile,

ajouter le céleri et cuire 3 minutes, sans prendre couleur

ajouter les oignons et sauter encore 3 minutes, sans prendre couleur

ajouter l'ail haché tres fin, mélanger et éteindre le feu

ajouter les petits dés de pain, bien mélanger et laisser refroidir.

Finalement ajouter les crevettes


Farcir votre saumon,

Toute la partie emballage ce fait dans la lèchefrite,

Etendre, en croix deux épaisseurs de papier aluminium dans la lèchefrite

déposser les rondelles d'oignon de facon a recevoir le poisson.

Afin d'avoir un beau saumon avec toute sa peau une fois cuit

glisser des tranches de citron entre le poisson et le papier d'alu.

Et porter une attention particulière a ne pas toucher le poisson avec le papierquand vous refermez

En d'autres mots, ma papillote est plutôt lâche, mais le plus hermétique possible.

A défaut de poisson entier, vous pouvez rouler des filets en mettant la farce dedans.
Prenez soin de ficeler en croix.


Cuisson: 325 degrés, couvercle fermé.

environ 1 heure, mais bon avec les B.B.Q. on ne sait jamais.

Au centre de votre B.B.Q. sur la grille ajustable.

Si votre B.B.Q. ne le permet pas utiliser 1 ou 2 pots en grès pour plante afin de les soulever.

Très facile et toujours apprécié pour ceux qui aime le poisson.

Je ne cuisine jamais au B.B.Q sans avoir a porter de main quelques pots de grès. Ils finissent toujours par servir.

Avant cuisson,

Après cuisson,

Prêt a déguster,


Bonne réussite et bon appétit
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