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 Saumon sur planche de cèdre

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Bicyclette

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Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine

MessageSujet: Saumon sur planche de cèdre   Mar 03 Mai 2011, 07:05



La semaine passé j'ai fait une trouvaille qui m'excite bien gros...
Un pur hasard....je suis tombé sur un super beau livre de recettes...

Un beau grand livre (10 x 11 )avec 100 recettes de saumon !!
Sous toutes ces formes......avec beaucoup d'illustrations....
Du chef cuisinier et sommelier Alsacien Bertrand Eichel oeuvrant à Strasbourgs et Londres, maintenant au Québec,
Il est sommelier en chef au club privé le 357 dans le Vieux Montréal étant chroniqueur gastronomique.

Donc hier soir, j'en ai fait une bien simple et bien bonne !!!

Saumon sur planche de cèdre

Ingrédients marinade
1/4 tasse huile d'olive
1/4 tasse de sirop d'érable
3 gousses d'ail
2c. soupe de basilic frais

Ingrédients saumon
600gr de saumon
300gr de riz
4 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
( moi j'ai mis que l'oignon ,tomates et champignons)

Préparation
Mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, ainsi que l'ail et le basilic haché.(moi basilic frais en pot)
Couper le saumon en 4, enlever la peau (moi pas enlever)
Plonger dans la marinade et réserver au frigo 4 hrs.
Faire tremper les planches de cèdre dans l'eau tiède pendant au moins 30 minutes.
Broyer les tomates(moi en tits cubes)hacher l'oignon et faire une julienne avec les piments.
Faire revenir le tout sur feu moyen avec le mélange d'huile.Réserver.
Préchauffer le four à 400F(200c)Déposer les morceaux de saumon sur la planche de cèdre,
puis enfourner 12 min(ou selon l'épaisseur et au goût)

Service

Servir à même les planches de cèdre sur un sous plat, en ajoutant quelques légumes sautés et un peu de riz.

Effet visuel garanti!
Bonne Appétit!!!

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Jean

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Messages : 890
Date d'inscription : 20/07/2009
Localisation : Québec

MessageSujet: Re: Saumon sur planche de cèdre   Mar 03 Mai 2011, 07:15

Super la recette, je vais essayer, cette marinade, hummmm......

J'ai l'habitude de faire un saumon sur cèdre, mais au B.B.Q.

Jamais pensé de faire au four, merci bien, Bicyclette...................
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Bicyclette

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Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine

MessageSujet: Re: Saumon sur planche de cèdre   Mar 03 Mai 2011, 08:00


Merci beaucoup Jean de ta belle visite Very Happy

Tout comme moi d'ailleurs je n'avais jamais penser au four non plus.....
Et je t'avouerai que cela vas très bien pareil.....

Même les petites planches carrés du Dollarama ont fait la job !!
Car je ne voulais pas prendre mes plus grosses planches....
Donc je ferai provisions de ces tites carrés 2/$1.00
Parfait pour une portion de saumon avec l'accompagnement
Et cela sert d'assiette...
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Jean

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Messages : 890
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Localisation : Québec

MessageSujet: Re: Saumon sur planche de cèdre   Mar 03 Mai 2011, 08:49

Merci, une visite chez Dollarama s'impose.........

Je reviendrai te faire part de mon appréciation, quand je l'aurai fait.
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MessageSujet: Re: Saumon sur planche de cèdre   

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Saumon sur planche de cèdre
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