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 Tofu mariné a la Thai

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Jean

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Messages : 890
Date d'inscription : 20/07/2009
Localisation : Québec

MessageSujet: Tofu mariné a la Thai   Mar 12 Avr 2011, 11:23

1 bloc de tofu ferme en petits cubes de 1/2 pouce...........1 1/2 cm

Marinade 1

1/2 tasse d'eau....................................................125 ml
1/2 jus de citron
3 cuil. a table de sauces de poissons ou de sauce aux huitres
4 cuil. a table de sucre ou splenda
1 gousse d`ail hachée tres fine
1 petite carotte râpée
20 arachides écrasées
1 petit piment fort sans les graines et haché tres fin

Avec sauce de poisson pas de sel

Si aux huîtres en mettre un peu.


Marinade 2

1 demi tasse d'eau..........................................125 ml
2 cuil. a soupe d'huile douce
6-7 gouttes d'huile de sésame
1 petite cuil. a thé de curie panang......................ou curry rouge, ou même sambal olek
15 a 20 feuilles de basilic Thai, coupées en lanières, 2 cuil. a soupe de sirop de mais, ou d'érable
4 gouttes de sauce maggi ou une pincée de m.s.g.
sel au gout



Etendre les cubes de tofu sur un linge propre et bien assécher.

Changer de linge et laisser a l'air libre pendant une heure ou deux.

Répartiser le tofu dans deux pots de verre, couvrir des marinades, fermer et réfrigérer pendant 2 jours.

Essayer d'avoir des pots qui contiennent tout juste le tofu, car celui-ci doit être recouvert de liquide,
au besoin ajouter de l'eau, mais attention de ne pas trop réduire les marinades.

A défaut de curie pagang... curie rouge + cassonade + bite anis moulu

Pour la basilic, celle a grandes feuilles convient, elle goûte moins et son goût est moins anisé.

Ce tofu ce consomme cru, ou vous pouvez le sauter au poêlon pour en faire un repas.

Attention a la première marinade, chauffé, elle dégage une odeur tres persistant.

Je ne cuit jamais a l'intérieur, je garde pour l'été quand je peux cuire dehors.

Désolé pas de photo, j'y reviendrai.
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Boulis

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Messages : 4022
Date d'inscription : 16/04/2009
Age : 60
Localisation : Lac St Jean

MessageSujet: Re: Tofu mariné a la Thai   Sam 16 Avr 2011, 10:03

Merci pour cette recette, je me décide à essayer le tofu ...
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Tofu mariné a la Thai   Sam 16 Avr 2011, 10:09

Merci Jean , quelle belle recette
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MessageSujet: Re: Tofu mariné a la Thai   

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