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 Poisson aux pistaches et aux tomates séchées, chou-fleur grillé

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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
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MessageSujet: Poisson aux pistaches et aux tomates séchées, chou-fleur grillé    Jeu 07 Avr 2011, 09:06

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  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachées finement
  • 1 chou-fleur, coupé en bouquets
  • 4 pavés ou filets de poisson blanc au choix d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (aiglefin, morue, mahi-mahi, tilapia, etc.)
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches grillées, concassées
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'olives noires séchées au soleil dans l'huile, égouttées et hachées finement
  • Sel et poivre




Préparation


1.
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium.


2.
Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, la moutarde et l'ail à l'aide d'un fouet. Réserver cette vinaigrette.


3.
Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec la moitié de la vinaigrette. Saler et poivrer. Les déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes. Retirer la plaque du four. Remuer le chou-fleur et déposer les pavés de poisson à côté. Badigeonner le poisson avec la moutarde. Saler et poivrer. Cuire au four environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit, selon l'épaisseur.


4.
Entre-temps, mélanger le reste de la vinaigrette avec les pistaches , les tomates et les olives. Servir sur le poisson.


Note: La prochaine fois je vais faire blanchir mes choux-fleurs et les mettre en même temps que le poisson car moi il commençait à bruler.


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Boulis

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Messages : 4022
Date d'inscription : 16/04/2009
Age : 60
Localisation : Lac St Jean

MessageSujet: Re: Poisson aux pistaches et aux tomates séchées, chou-fleur grillé    Jeu 07 Avr 2011, 09:19

Super belle recette, je la fait demain merci Mabelle [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Re: Poisson aux pistaches et aux tomates séchées, chou-fleur grillé    Jeu 07 Avr 2011, 09:34

Bonjour Boulis,

Mon chum n'était pas sûr quand il a vu que les tomates-olives-pistaches étaient tout simplement mis par dessus le poisson et ceci sans cuisson.

Il a été agréablement surpris et a bien aimé cette recette (moi aussi)

Tu m'en donneras des nouvelles

Bonne journée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Poisson aux pistaches et aux tomates séchées, chou-fleur grillé    

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Poisson aux pistaches et aux tomates séchées, chou-fleur grillé
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