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 Pouding au pain du N-B aux bleuets, citron et chocolat blanc sauce à l'érable

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Lexibule

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Messages : 1137
Date d'inscription : 12/07/2009

MessageSujet: Pouding au pain du N-B aux bleuets, citron et chocolat blanc sauce à l'érable   Jeu 24 Mar 2011, 14:57

Bon jeudi

Pouding au pain du Nouveau-Brunswick aux bleuets, citron et chocolat blanc avec sauce crémeuse à l'érable
Un bien Grand titre pour une recette me direz-vous


Avertissement; ce dessert est très très cochon et attention, il s'adresse tout de même à un public de tout âge mais surtout aux dents bien sucrées:) Je vous aurez prévenu hihi!!

Note: Si vous les faites cuire dans des mini-cocottes comme celles sur mes photos, mettez les sur une tôle à biscuits car ça déborde en cuisant. Aussi pour ne pas gaspiller mes blancs d'oeufs restant, je les ai monté en neige et servi sur le dessus du pouding au lieu de la crème glacée.

Préparation: 27 minutes
Cuisson: 1 heure et 15 minutes (moi dans les mini-cocottes 30 minutes environ)
Portions: 6

Ingrédients
4 jaunes d'oeufs
4 oeufs
4 tasses (1 l) de pain blanc frais, en dés (environ 10 tranches, sans la croûte)
4 tasses (1 l) de bleuets
1 tasse (250ml) de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse (200ml) de crème 35%
1/2 tasse (125ml) de sucre
Zeste râpé de deux citrons
Pincée de chaque de sel et de flocons de piment fort


Ingrédients pour la Sauce crémeuse à l'érable
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable pur
1/4 tasse (65ml) de cassonade tassée
1 tasse (250ml) de crème 35%
1 c. à soupe (15ml) de beurre, à la température ambiante


Préparation de la sauce crémeuse à l'érable
1)Dans une casserole de grandeur moyenne, mélanger le sirop d'érable et
la cassonade; chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous,
de 2 à 3 minutes.

2)Incorporer lentement la crème; cuire à feu moyen-élevé, en remuant
constamment, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour adhérer à
une cuillère, de 5 à 7 minutes.

3)Retirer du feu et incorporer le beurre, jusqu'à ce qu'il soit fondu.


Préparation du pouding aux pains
4)Préchauffer le four à 350°F. (180°C). Beurrer un plat de forme ovale en verre allant au four de 12 po (2,5 l).

5)Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et les oeufs;
incorporer délicatement le pain, les bleuets, le chocolat, la crème, le
sucre, le zeste de citron, le sel, les flocons de piment. Laisser
reposer à température ambiante 15 minutes.

6)Verser dans le plat préparer et cuire au four, de 50 à 55 minutes, ou
jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en
ressorte propre.

7)Servir accompagné de sauce crémeuse à l'érable et d'une cuillerée de votre crème-glacée favorite.

source: Hôtel Fairmont, une gracieuseté Les producteurs laitiers du
Canada par Passions Collection La cuisine de Grand-Mère transcrit par
~Lexibule~

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2011/03/pouding-au-pain-du-nouveau-brunswick.html

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