Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image
-10%
Le deal à ne pas rater :
PC Portable Gamer ASUS TUF Gaming F15 | 15,6″ FHD IPS 144 Hz – ...
599.99 € 669.99 €
Voir le deal

 

 Cipâte façon simple et économique du bas-st-laurent

Aller en bas 
AuteurMessage
Tatouine15

Tatouine15


Messages : 17
Date d'inscription : 19/02/2011
Localisation : Côte-Nord

Cipâte façon simple et économique du bas-st-laurent Empty
MessageSujet: Cipâte façon simple et économique du bas-st-laurent   Cipâte façon simple et économique du bas-st-laurent Icon_minitimeMer 02 Mar 2011, 20:24

Cette façon simple de faire un cipâte est dans ma famille depuis 35 ans. Elle vient de mon défunt père. Il avait retiré le lard et une partie du sel pour sa santé. Il nous préparait toujours son cipâte les lundi fériés! Ma mère s'occupait de la pâte, ma soeur et moi des "patates". Une excellente façon de retomber dans mes origines. J'ai hérité du chaudron, merci papa

Croûte
1/3 tasse de shortening
1 1/3 de farine
une pincée de sel
un oeuf battu avec un peu d'eau froide

Viande
1/2 lb (225 g) de porc en cube
1/2 lb (225 g) de boeuf en cube
2 blanc de poulet ou 1 poitrine complète de poulet en cube
une grosse poignée de fine herbe
1 c. à soupe d'herbes salées du bas-st-laurent
1 c. à soupe de concentré de bouillon de boeuf
la pointe d'un couteau d'épices à tourtière ou de 4 épices
1 oignon émincé

6 pommes de terres en gros cubes
2 tasses d'eau

La veille: Mélanger les ingrédients de la section viande. Faire comme une pâte à tarte avec les ingrédients de la croûte. Il est possible qu'il reste un peu d'oeuf, il faut le conserver pour le lendemain.
Le lendemain: Ajouter les cubes de "patates" à la viande. Rouler (environ 1/2 cm) la pâte en découpant le couvercle dedans conserver les retailles.
Montage: Une rangée de viande+patate, les retailles de pâtes, une autre rangée de viande, la croûte du dessus. Ajouter de l'eau pour recouvrir la viande. J'utilise le reste d'oeuf de la veille sur la croûte. Cuire de 6 à 8 heures à 275F. Ajuster le niveau de liquide après 4 heures. Le tout doit être humide pas liquide!

Les photos proviennent de mon cell, désolé!

Cipâte façon simple et économique du bas-st-laurent P_000910

Cipâte façon simple et économique du bas-st-laurent P_000912
Revenir en haut Aller en bas
 
Cipâte façon simple et économique du bas-st-laurent
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Cipâte familial
» Cipâte de Ricardo
» Cipate d'autrefois
» Cipâte pour deux
» Cipâte de ma belle-soeur :

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Vieilles recettes d'antan-
Sauter vers: