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 Gâteau mousse au chocolat

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Dune55

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Messages : 51418
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Gâteau mousse au chocolat   Dim 30 Jan 2011, 18:48




Gâteau mousse au chocolat

Ingrédients:Croûte
1/2 tasse (125 ml) d'amandes, hachées finement
2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat, émiettés
1/4 tasse (55 g) de sucre
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu

Ingrédients:Garniture
8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-sucré
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à table (30 g) de café instantané
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 c. à table (15 ml) de gélatine
1 tasse (250 ml) de crème sure
2 tasses (500 ml) de crème 35 %

Préparation:Croûte
Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale. Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu.
Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver. Cuire la croûte 10minutes au four à 350F

Préparation:Garniture
Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition.
Faire fondre le chocolat. et lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger.
Retirer du feu et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau.
Incorporer la gélatine et bien mélanger.
Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler.
Réserver.
Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré.
Réserver.
Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.
Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol.
A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35%.
Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).
Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure.
Mélanger le tout avec la crème 35%.
Mettre la préparation sur les biscuits.
Réfrigérer 4 heures.
Servir avec coulis de fraises.
Ajouter du chocolat râpé sur le gâteau pour décorer.

Coulis de fraises
Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de sirop d'érable
1 lbs de fraises tranchées

Méthode
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, à feu moyen.
Ajouter les fraises, faire cuire 2 minutes, ajouter le sirop d'érable et cuire un autre 2 minutes.
Servir tiède
Note: j'ai cuit un bon 10 minutes et passer par la suite le mélangeur à immersion.
Source du coulis: Les délices de mel
Lexibule



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