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 poulet basquaise

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MessageSujet: poulet basquaise   Dim 09 Jan 2011, 11:17

le poulet basquaise est une recette française.
Elle vient du pays basque qui est une province près de la frontière espagnole cote océan atlantique

Ingrédients ( pour4 personnes )

1 poulet coupé en morceaux
1 kg de tomates épluchées et coupées en morceaux
700 g de poivrons verts et rouges
3 oignons émincés
3 gousses d'ail pressées
1 tranche de jambon de Bayonne
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
huile d'olive, sel, poudre de piment d'Espelette.

Faire chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
Y faire dorer les oignons, l'ail, les piments taillés en lanières, laisser cuire 5 mn.
Ajouter les tomates, sel, poivre.
Couvrir et laisser mijoter 20 mn.
Coupez en petits morceaux 1 tranche de jambon de Bayonne.
Faites revenir le poulet entier dans 75 g de beurre avec le jambonSalez et poivrez.
Laissez le poulet dorer de toutes parts.
Les ajouter aux légumes.
Couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc.
Laisser cuire le tout 35 mn environ.
Servez le poulet entouré de sa sauce basquaise.
http://www.tourisme-pays-basque.fr/recettes-traditionnelles/poulet-basquaise.php
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Cloo

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Messages : 654
Date d'inscription : 29/12/2010
Localisation : Montréal

MessageSujet: Re: poulet basquaise   Dim 09 Jan 2011, 12:12

C'est exactement sur celle-ci que j'avais jeté mon dévolu tout à l'heure.

Comme je n'ai pas de tomates fraîches, ou trop peu, je vais prendre une boîte de tomates en dés.
Je ne vais pas mettre du jambon de Bayonne, qu'on trouve moins ici. Et surtout, si j'en trouve ici, je le mangerais cru, au prix où il est. Bien sûr, on peut le remplacer par du prosciutto, si on le fait couper assez épais (en général, on trouve le prosciutto en tranches très fines ici).
Pour les intéressés... on trouve du Jambon de Bayonne à la Boucherie du Marché, au Marché Jean-Talon.
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