Filet de porc pour 2

Filet de porc pour 2



Ingrédients

1 filet de porc à peu près 1 livre
Beurre et huile pour la cuisson
1 gousse d’ail finement hachée
1 tige de thym frais
Sel & poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 400F

Dans une poêle en fonte faire revenir le porc dans un peu de beurre et huile, avec l’ail et le thym. Mettre ensuite le porc dans le bas du four et cuire jusqu’à ce qu’il soit tout juste rosé à cœur, environ 18 minutes.
Laisser reposer le filet de porc 5 minutes.

Entre temps préparer la sauce toujours dans la même poêle.

Ingrédients

Sauce aux champignons

1 tasse de champignons tranchés
1 c à soupe de farine
2 c à soupe d'huile d'olive ( si besoin )
1 échalote hachée
1 tasse de bouillon de boeuf
1/3 de tasse de vin rouge

Dans un bol je mélange ensemble la farine et les champignons. Réserver

Préparation

Dans la même poêle, je fais revenir l'échalote ,  je déglace avec le vin et je laisse mijoter un peu.
J'ajoute ensuite le bouillon de boeuf et laisse mijoter un peu.
J'ajoute les champignons bien enfarinés et laisse mijoter un peu.

Sel, poivre, persil. Je laisse mijoter à feu doux si je vois que la sauce épaissie je rajoute un peu de bouillon de boeuf ou de l'eau. Garder sur feu très doux le temps que la viande soit prête.

Note : Si la sauce est trop clair. Un peu de fécule de mais dans un peu d’eau.
        J'ai regardé plusieurs recettes de cuisson du filet de porc, pour obtenir une cuisson rosée,
        la cuisson se fait entre 15 et 20 minutes.

Un peu rosé