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 Avez-vous un fromage à nous suggérer ?

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Lylye

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeDim 20 Fév 2011, 13:28

Pour moi moi je les aiment tous monprefere le oka le migneron de chalevoix ainsi que le gorgonzola
avec de la gelee de piments c est pas piquer des vers. Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 65112
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Dune55

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeDim 20 Fév 2011, 13:58



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 126950
Merci ! Sygrid de ta participation

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 126950
Allô ! Lylye
est-ce que tu fais toi-même ta gelée de piment ?
en attendant ta réponse... je t'offre celle-ci
Gelée de piment


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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeDim 20 Fév 2011, 16:33



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Bon_ap15

La découpe du fromage
Une découpe dans les règles offre deux avantages :
elle met le fromage en valeur
et garantit qu’il restera frais plus longtemps.

Voici quelques conseils à mettre en pratique :

Il ne faut pas se servir de parts trop importantes
afin de pouvoir évoluer jusqu’à la fin de la dégustation sans être rassasié.

Composer votre dégustation de six fromages et six vins.

Prévoir de 170 grammes à 180 grammes (5 1/2 à 6 onces) de fromage,
une demi-bouteille de vin et de quatre à six tranches de pain par personne.

Lors d’une dégustation, ne pas tailler à l’avance les fromages
et les laisser si possible entiers avec leur étiquette.

Retirer tout emballage avant la découpe.

Retirer aussi la paille qui traverse parfois les chèvres
car elle gêne la découpe et brise les rondelles.

Couper le fromage lorsqu’il est froid.
On s’assure ainsi de prendre autant de croûte que de cœur.

Laisser la croûte sur les fromages.
La croûte ajoute au plaisir des yeux, protège le fromage du dessèchement
et est souvent comestible. Bien sûr, certaines croûtes ne le sont pas.
Il suffit alors de la détacher du fromage avant de le goûter.

Éviter de servir des tranches ou des petits morceaux prédécoupés.
Ils ne sont pas très attrayants et se dessèchent rapidement.
Présenter des morceaux de bonne taille.
Mieux vaut proposer deux ou trois morceaux assez gros
que cinq ou six plus petits.

Couper la quantité nécessaire et envelopper soigneusement les restes
avant de les remettre au réfrigérateur
(évitez les bulles d’air où l’humidité
qui pourrait favoriser la formation de moisissures).
Pour la découpe des fromages à pâte persillée,
utiliser un couteau dont la lame est tiède.
Expert Métro


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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeLun 21 Fév 2011, 10:43




Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 00410

La température des fromages

Généralement, le fromage est laissé
à température ambiante au moins trente minutes,
idéalement une heure, avant consommation.
La température ambiante permet le développement
des arômes et des saveurs. Si l’air ambiant
est très sec, couvrir les fromages d’un linge humide.
Pour les fromages à pâte fraîche,
consommer frais à la sortie du réfrigérateur
Expert Métro

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 35014
Nommez-nous des fromage que vous aimez


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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeVen 04 Mar 2011, 14:07



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 27575410

Disposer les fromages dans les plateaux

Le plateau de fromages est une merveilleuse façon de conclure un repas.
Une disposition judicieuse et un choix averti assureront le succès d’une dégustation.
On dit que l’on dévore d’abord avec les yeux…
la disposition des éléments dans le plateau est donc des plus importantes !
La forme des fromages détermine leur emplacement sur le plateau.

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 32843911

Par exemple, les pointes allongées devraient être disposées
de chaque côté d’un fromage rond.

Un motif centré favorise un balayage du regard
des contours du plateau vers le centre puis de nouveau vers les côtés.
Les garnitures accentuent l’effet de l’ensemble.

Pour les plateaux carrés et rectangulaires,
la façon la plus simple est de diviser le plateau en quatre
ou d’y centrer le fromage.

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 32843911

Agencer les fromages en intégrant lignes, espaces et formes.
Des plateaux aux formes inhabituelles requièrent
certes plus de réflexion, mais le résultat n’en sera que plus spectaculaire.
La forme du plateau est le premier point à considérer.
Le motif créé par l’agencement doit la mettre en valeur.
La forme des morceaux de fromage est tout aussi importante
que la forme du plateau lui-même.

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 00710

Voici donc quelques suggestions
quant à la disposition de différents fromages :

Dans une assiette ovale :
Forme rectangulaire : Tranche de Mamirolle (demi-ferme)
Forme de pointe de tarte : Brie (pâte molle) ou Camembert (pâte molle)
Forme de demi-lune : Saint-Paulin ou Oka (pâte demi-ferme)
Forme de cube : Cheddar âgé (pâte ferme)

Dans une assiette carrée :
Forme de demi-lune : Empereur (pâte molle) et un chèvre (pâte molle)
Forme de pointe de tarte : Tomme du Manoir, Oka
et Clos Saint-Ambroise (pâte demi-ferme)
Forme de cube : Monterey Jack (pâte demi-ferme)

Dans une assiette rectangulaire :
Forme rectangulaire : Mont Saint-Benoît (pâte demi-ferme)
et Havarti (pâte demi-ferme)
Forme de pointe de tarte : Bleu d’Auvergne (pâte persillée),
Bleubry (pâte persillée) et Douanier (pâte demi-ferme)

Métro

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Laurent

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MessageSujet: Pour mabelle   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeSam 05 Mar 2011, 10:23

Une bonne façon d'apprivoiser le bleu c'est d'essayer le Douanier

Moi mon fromage préféré est le Jersey du Fjord un des meilleurs au goût de cheddar fort
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Dune55

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeSam 05 Mar 2011, 10:44



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 997457
Merci ! Laurent de ces suggestion

~~~

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 91244710

Le DOUANIER, Montérégie

Fromage à pâte semi-ferme affinée en surface et à croûte lavée.
Sa saveur est douce et révèle un goût de crème,
et de noisette, lorsqu’il est jeune; son goût devient plus prononcé en vieillissant.
Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries
et les fromageries spécialisées ainsi que dans les supermarchés.

Comment l'apprécier
Dans les salades ou les soupes
Dans les fondues et les béchamels
Fondu sur un croûton
Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
En raclette
Dans les plats gratinés
Sur les pizzas
Dans les plats de pâtes
Fromages d'ici

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Jersey10

Le Jersey du Fjord

Est un fromage de type Cheshire,
monument du patrimoine fromager britannique.
Le lait provient évidemment de la race de vache Jersey
C’est une des plus anciennes races
de vaches du monde; elle a plus de mille ans.
La première de la race à poser le sabot au Canada le fit vers 1868
Cette attachante et docile vache est de petite taille;
sa robe est fauve; ses yeux sont grands;
ses cils sont longs : on la trouve toujours charmante.
Les Français l’appellent la vache aux yeux de biche.
Son lait est plus riche en protéines et en gras,
donc idéal pour la production de fromage.
Fromagerie Hamel


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Dune55

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeMer 08 Juin 2011, 20:29



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 11060810

8 juin 2011
Voici les trois fromages gagnants de la Sélection Caseus
le concours des fromages fins du Québec.

Le Caseus de bronze
est allé au fromage à pâte demi-ferme
La Roche Noire
de la Fromagerie Alexis-de-Portneuf
à St-Raymond-de-Portneuf.

Le Caseus d'argent
a été décerné au fromage à pâte ferme
le Jersey du Fjord fait à partir
de lait cru à la Fromagerie
Les Bergeries du Fjord, à Saguenay.

Et les grands honneurs Or
sont allés au Zacharie Cloutier
un fromage à pâte ferme fabriqué avec du lait cru
de brebis, créé, il y a un an, à la Fromagerie
Nouvelle-France, basée à Racine, dans les Cantons-de-l'Est.
Source et photo l'épicerie


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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeMer 08 Juin 2011, 20:39

J'aime tellement le fromage que je ne mangerais que cela au repas. Il n'y a rien de plus comblant que du fromage avec des légumes ou encore des fruits, ou tout simplement avec du bon pain, avec des pâtes, bref j'adore le fromage et j'aime en essayer de nouveaux .

Le seul fromage que je n'aime pas c'est le bleu, j'ai essayé mais incapable car je trouve que cela ressemble trop à de la moississure, désolée, mais je le vois ainsi.

J'aime beaucoup le fromage Oka, le fromage suisse, le camembert, le parmesan etc.etc.
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Mario

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeMer 08 Juin 2011, 23:08

jaime bien le fromage de chevre peu importe la marqe
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tico

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeJeu 09 Juin 2011, 06:29

Dune55 a écrit:


Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 91244710

Le DOUANIER, Montérégie

Fromage à pâte semi-ferme affinée en surface et à croûte lavée.
Sa saveur est douce et révèle un goût de crème,
et de noisette, lorsqu’il est jeune; son goût devient plus prononcé en vieillissant.
Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries
et les fromageries spécialisées ainsi que dans les supermarchés.

Comment l'apprécier
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Dans les fondues et les béchamels
Fondu sur un croûton
Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
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le fromage le douanier ressemble énormément à notre morbier français
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Petite Cretonne

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeJeu 09 Juin 2011, 09:39

J'ai hâte d'essayer le Zacharie Cloutier... Menoume menoume.
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Angel

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeJeu 09 Juin 2011, 11:28

moi j'adore le fromage j'en mange un peut trop car ya des sortes plus riche ;) moi j'aime bien le brie ou caprice des dieux miamm miamm
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Cuisinette.

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeJeu 09 Juin 2011, 15:36

cc Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 600431
je mange aussi pas mal de fromages ,tout les jours.
presque tout,moins le roquefort.

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 9ix2nhdcpm
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Dune55

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeVen 10 Juin 2011, 07:54



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 217765
Ce produit a été offert par Daffou dans la cuisine
elle en apprécie le goût il est offert en portion individuel
de 150 g ou bien en contenant de 450g

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Fondue10

Fromage Fondue Fromalp
Faite de Gruyère et d'Emmental, la fondue Fromalp
est préparée selon la traditionnelle recette de fondue suisse.
C'est la solution idéale pour faire d'un repas convivial
un véritable festin.

Voici une petite recette

Fondue Fromalp à l'Italienne

Dans un bol à fondue, mélanger l'ensemble
des ingrédients sur un feu doux.
Servir avec des cubes de pain baguette,
des charcuteries et des légumes.

Ingredients :
2 paquets de Fondue Fromalp sans alcool de 400 g chacun
1 gousse d'ail
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
1/2 poivron en dés
2 tomates épépinées et coupées en dés
160 ml (2/3 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
Sauce Tabasco, au goût
Ciboulette fraîche et poivre, au goût




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Carmenapril

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeVen 10 Juin 2011, 08:36

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Stpaulin-fritz
Je ne suis pas vraiment amateur de fromage,je suis plus
habituée au chéddar,modzarella,et suisse,mais j'aime
bien celui-ci.

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 156195
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Anier



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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeSam 11 Juin 2011, 21:55

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 600431 Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 600431 Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 600431

en fin de semaine je crois festival du fromage de Victoriavillem dans les Bois Francs il était a Warwick avant

bonne soirée a la p^rochaine Anier
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Dune55

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeMer 30 Mai 2012, 07:34




Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 30125510
photo Première Moisson internet

Avez-vous un nouveau fromage à nous suggérer
pour bien recevoir nos invités durant la saison estivale


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Lyna
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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeJeu 31 Mai 2012, 14:11

J'ai déjà parlé de la fromagerie Fritz Kaiser de Noyan qui est dans ma région. Mon mari a justement été chercher des fromages aujourd'hui directement à la fromagerie.

http://www.fromagescda.com/artisan/fritzkaiser?lang=fr

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Fromag10

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Fromag11

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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeSam 02 Juin 2012, 04:03



J'adore les fromages....

Et je suis du genre pain/beurre/fromage/vin.....

Tout pour engraisser quoi affraid mais si bonnnnnnnnnnn Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 106705

J'avoue qu'un de mes classiques est le Jalsberg

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Images?q=tbn:ANd9GcRkFc2LolApqdDLMaz-yTX0pc9sX2-zs4fKmoOzP9_8hGc676Dk

Moi j'achète toujours la brique carré au Costco au tiers du prix...rien de plus battable en tant que quantité/prix qu'au Costco

Température pièce car pour moi servir du Jalsberg froid est péché de gaspiller ce goût ....

Donc pour moi un p'tit craquelin mince Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 SwissCheeseFR
Avec la purée de dattes( mon grand classique je l'ai fait plus d'une vingtaine de fois )
et une ''slice'' de fromage Jalsberg fait à l'économe je me fais un souper avec ça.... Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 106705


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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeSam 02 Juin 2012, 10:04



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 2604570800 Lyna


Soeur Angèle
Fromage à pâte molle à croûte fleurie, fait de lait de vache et
de chèvre et de crème fraîche. On y retrouve une odeur de champignons
frais et un goût de beurre.

-----

Roubine de Noyan
La croûte lisse varie d’un rose pâle à un orange cuivré.
La pâte, de couleur crème, est souple et flexible. Son arôme vous
rappellera les champignons frais.
Son goût de lait et de noix s’intensifie avec l’âge.

-----

Empereur
Fromage de grand caractère aux qualités des plus variées;
souple, richesse aromatique et doté d’une palette de saveurs complexes.
Ce fromage porte très bien son nom !
Il ressemble à son petit cousin le Roblochon.

-----

Le Tomme du Haut-Richelieu
est un fromage fait à 100 % de lait de chèvre.
Croûte lavée. Pâte souple.
Arôme de paille avec une saveur de noisette et de lait frais.

-----

Fromage Miranda
pâte ferme à croûte lavée avec une odeur très présente
de beurre frais et une saveur de noisette sucrée. Disponible à la fromagerie,
dans les épiceries et fromageries
spécialisées et dans quelques supermarchés.


Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 2604570800 Bicyclette

Fromage Jarlsberg
est un fromage classique haut de gamme affiné dans la masse et
débordant de grandes alvéoles bien espacées. On le reconnaît à sa texture souple
et à son invitante saveur de noisettes. Polyvalent,
il fond très facilement et se mélange à merveille à la plupart de vos plats.



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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeLun 25 Juin 2012, 15:14



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 997457 Mabelle nous a parlé dans
les menus du 22 juin de deux fromages qu'elle à appréciés



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Trans572

Le Clos St-Ambroise
Fritz Kaiser
Montérégie

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée avec une odeur fruitée
et lactique et une saveur de légère à prononcée. Disponible à la fromagerie
et dans la majorité des supermarchés.

Comment l'apprécier
Dans les salades ou les soupes
Dans les fondues et les béchamels
Fondu sur un croûton
Sur des pommes de terre aux lardons ou au bacon
En raclette
Dans les plats gratinés
Sur les pizzas
Dans les plats de pâtes


Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 25211010

Le Noble
Fromagerie du Domaine Féodal
Lanaudière

Fromage au lait pasteurisé, à pâte molle et à croûte fleurie.
Il dégage une odeur de champignons frais et dévoile un goût d’amande.
Ce fromage est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries
et les fromageries spécialisées
ainsi que dans la plupart des supermarchés.

Comment l'apprécier
Avec un bon pain croûté
Accompagné de noix et de fruits
Dans les dégustations « vins et fromages »
Dans les sandwiches
Dans les soupes
Fondu au four sur du pain
Pour lier les sauces




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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeDim 26 Aoû 2012, 12:33



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Transp69

Dites-moi avez-vous dernièrement découvert un nouveau fromage ?
Si oui est-ce que vous voulez nous en parler



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Clochard

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeLun 27 Aoû 2012, 08:22

Pour moi celui que je préfère parmis tous.....
Le Boursault

Fromage à pâte molle finement typée, fait de lait de vache triple crème . Sa texture ultra fondante est irrésistible, sa peau est tellement fine qu'elle en est quasiment imperceptible en bouche, sa complexité aromatique est envoûtante. Il a un aspect rocher original et gourmand, une dimension festive indéniable: c’est ce qui fait la renommée et le succès du Boursault depuis plus d’un demi-siècle .









Provenance : France
Croûte : Mixte
Lait : Vache pasteurisé
Pâte : Molle
Matières grasses :
35 %
Humidité :
50 %


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Dune55

Dune55

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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitimeLun 27 Aoû 2012, 08:36



Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Captu102

Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 997457 Allô Clochard Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 2604570800 pour cet ajout
dis-moi est-ce que tu l'as essayé sous ses deux formes ?


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MessageSujet: Re: Avez-vous un fromage à nous suggérer ?   Avez-vous un fromage à nous suggérer ? - Page 2 Icon_minitime

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