Dune55
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 |  Sujet: Verrines de tartare de saumon fumé et mousse de homard Ven 10 Déc 2010, 12:02 | |
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Photo et lien source Métro
Verrines de tartare de saumon fumé et mousse de homard
Ingrédients de la recette
260 g (9 oz) mousse de homard et tomates séchées Irresistibles
6 à 8 brins d’aneth
Au goût, mayonnaise citronnée
Tartare
260 g (9 oz) saumon fumé Irresistibles, haché finement
1 oignon vert, ciselé
10 ml (2 c. à thé) citron, zestes râpés
10 ml (2 c. à thé) citron, en jus
10 ml (2 c. à thé) câpres Irresistibles, hachées finement
10 ml (2 c. à thé) huile d’olive extra vierge Irresistibles
10 ml (2 c. à thé) aneth, ciselé
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un bol, mélanger la mousse à la fourchette
pour obtenir une texture crémeuse. Réserver au froid.
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients du tartare,
assaisonner au goût et réserver au froid.
Au moment de servir, déposer dans chaque verrine la mousse,
le tartare, un peu de mayonnaise (au goût)
et un brin d’aneth.
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