Gelée de pétales de roses

GELÉE DE PÉTALES DE ROSES

Prendre des pétales de roses qui n’ont jamais été en contact avec des herbicides ou pesticides ou tout autre produit chimique.


4 tasses de pétales de roses bien tassées
3 tasses d'eau froide
3 tasses de sucre
1 cuil. à thé de zeste de citron
le jus d'un citron
1 boite de 57 gr. de certo en cristaux (poudre gélifiante)
1 goutte de colorant rouge (si désiré)

Laver les pétales et égoutter. Mettre dans un grand bol, ajouter les zestes de citron et l'eau froide, mettre une assiette ou une soucoupe par-dessus et laisser macérer environ 8 à 10 heures. Mettre dans un chaudron avec le sucre et le jus de citron, amener à ébullition durant 2 minutes, passer à travers un tamis fin et remettre le jus obtenu dans le chaudron propre, ajouter le certo et le colorant, faire bouillir doucement jusqu'à obtenir 220°F sur un thermomètre à bonbons (ça peut prendre entre 15 et 20 minutes ou plus selon la teneur en sucre), écumer durant la cuisson, ne pas faire bouillir trop fort pour garder une belle gelée claire et limpide, mettre dans des petits bocaux chauds et stérilisés, donne environ 6 petits pots de 125 ml.