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 Petites miches (poolish de départ)

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Lyna
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Messages : 34784
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Petites miches (poolish de départ)   Ven 03 Déc 2010, 08:52

Miches

Poolish ou levain de départ à faire la veille

1 tasse de farine tout-usage
½ tasse de farine de sarrasin
1 ½ tasse d’eau tiède
1 cuil. à thé de miel
1 cuil. à thé de levure

Mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser sur le comptoir toute la nuit.

Miches

Mettre le levain de départ dans le contenant de la map, ajouter :
3 tasses de farine tout-usage
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 ½ cuil. à thé de sel
¼ tasse de lait
1 cuil. à thé de levure

Régler au cycle ‘dough’, sortir la pâte à la fin du cycle, diviser en trois parties égales, pétrir légèrement sur une surface huilée, former en boule, mettre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, laisser lever au four environ 1 heure. Préchauffer le four à 400°, vaporiser d’eau, enfourner les miches, cuire environ 10 minutes à 400° baisser le four à 350° poursuivre la cuisson environ 20 minutes.


Poolish de départ



Dans la map fin de la levée



Les miches

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Dernière édition par Lyna le Mar 24 Avr 2012, 20:01, édité 1 fois
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Pasquinel

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Messages : 9028
Date d'inscription : 30/04/2009

MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Ven 03 Déc 2010, 09:19

merci pour cette belle recette Lyna j'espère qu'elle sera consigné . pour que je puisse la retrouver .
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Rose_Bleu

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Messages : 1128
Date d'inscription : 27/11/2009
Localisation : laval

MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Ven 03 Déc 2010, 11:05

miam miam sa doit etre super bon je les ecrit dans mon livre de pain merci pour ta recette lyna cest gentil
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Tilt

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Messages : 3359
Date d'inscription : 02/05/2009
Localisation : Montérégie Beloeil

MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Lun 06 Déc 2010, 18:47

Lyna

je n'ai pas de miel, penses tu que je puisse utiliser du sirop d'érable ou du sirop de mais?
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Lyna
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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Lun 06 Déc 2010, 18:50

J'irais avec juste 1 cuil. à soupe de sucre à la place du miel Tilt, ça va faire la même chose, c'est surtout pour nourrir la levure.

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Tilt

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Localisation : Montérégie Beloeil

MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Lun 06 Déc 2010, 18:53

ah ok merci
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MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   

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