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 Petites miches (poolish de départ)

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Lyna
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Lyna

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MessageSujet: Petites miches (poolish de départ)   Petites miches (poolish de départ) Icon_minitimeVen 03 Déc 2010, 08:52

Miches

Poolish ou levain de départ à faire la veille

1 tasse de farine tout-usage
½ tasse de farine de sarrasin
1 ½ tasse d’eau tiède
1 cuil. à thé de miel
1 cuil. à thé de levure

Mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser sur le comptoir toute la nuit.

Miches

Mettre le levain de départ dans le contenant de la map, ajouter :
3 tasses de farine tout-usage
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 ½ cuil. à thé de sel
¼ tasse de lait
1 cuil. à thé de levure

Régler au cycle ‘dough’, sortir la pâte à la fin du cycle, diviser en trois parties égales, pétrir légèrement sur une surface huilée, former en boule, mettre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, laisser lever au four environ 1 heure. Préchauffer le four à 400°, vaporiser d’eau, enfourner les miches, cuire environ 10 minutes à 400° baisser le four à 350° poursuivre la cuisson environ 20 minutes.


Poolish de départ
Petites miches (poolish de départ) Levain10


Dans la map fin de la levée
Petites miches (poolish de départ) Levain11


Les miches
Petites miches (poolish de départ) Levain12

_________________
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Dernière édition par Lyna le Mar 24 Avr 2012, 20:01, édité 1 fois
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Pasquinel

Pasquinel

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MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Petites miches (poolish de départ) Icon_minitimeVen 03 Déc 2010, 09:19

merci pour cette belle recette Lyna j'espère qu'elle sera consigné . pour que je puisse la retrouver .
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Rose_Bleu

Rose_Bleu

Messages : 1146
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Localisation : laval

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MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Petites miches (poolish de départ) Icon_minitimeVen 03 Déc 2010, 11:05

miam miam sa doit etre super bon je les ecrit dans mon livre de pain merci pour ta recette lyna cest gentil
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Tilt

Tilt

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MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Petites miches (poolish de départ) Icon_minitimeLun 06 Déc 2010, 18:47

Lyna

je n'ai pas de miel, penses tu que je puisse utiliser du sirop d'érable ou du sirop de mais?
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Lyna
Admin
Lyna

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MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Petites miches (poolish de départ) Icon_minitimeLun 06 Déc 2010, 18:50

J'irais avec juste 1 cuil. à soupe de sucre à la place du miel Tilt, ça va faire la même chose, c'est surtout pour nourrir la levure.

_________________
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Tilt

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MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Petites miches (poolish de départ) Icon_minitimeLun 06 Déc 2010, 18:53

ah ok merci
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MessageSujet: Re: Petites miches (poolish de départ)   Petites miches (poolish de départ) Icon_minitime

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