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 Cocktail de crevettes et granité de tomate !!

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Invité
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MessageSujet: Cocktail de crevettes et granité de tomate !!   Mer 17 Nov 2010, 08:17



Source et photo A la Di Stasio

Une de mes entrées préférés et nos amis aussi Very Happy tout simplement délicieux et très facile à réaliser
Donne 4 portions
Ingrédients

Granité :
2 tasses de Clamato piquant
2 c. à soupe de jus de limette
1 c. à soupe de raifort préparé

Crevettes sautées :

20 à 24 crevettes moyennes par portion
ou
12 12 grosses crevettes par portion

Huile d'olive
Jus de citron
Sel
Piment de Cayenne ou Sambal oelek ou péri-péri au goût

Préparations
Placer 4 coupes ou bols à givrer dans le congélateur.
Verser le Clamato, le jus de limette et le raifort dans un plat. Mélanger. Placer au congélateur.
Après 45 minutes, gratter le pourtour glacé du granité à l'aide d'une fourchette. Ramener les cristaux vers le centre du plat.
Continuer de gratter le pourtour givré aux 30 minutes, durant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement glacé.
Ou
Verser les ingrédients dans un sac de plastique hermétique.
Congeler à plat. Après 30 minutes, défaire les gros morceaux et les casser avec les mains puis à l'aide d'un rouleau à pâte.

Préparation et cuisson des crevettes :
Décortiquer les crevettes tout en conservant la queue. Faire mariner les crevettes 1 à 2 heures dans un sac de plastique hermétique avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et plus ou moins de piment de Cayenne, de Sambal oelek ou de piri piri au goût.
Pour cuire les crevettes, les éponger sommairement et les faire sauter dans une poêle antiadhésive chaude.
En garniture, on pourra remplacer les crevettes piquantes par des crevettes nordiques (de Matane) assaisonnées au goût si désiré. Les déposer sur le granité telles quelles, sans les cuire. On pourra aussi utiliser des crevettes cuites nature froides.
Servir le granité dans les coupes ou les bols givrés.
Garnir de crevettes cuites et décortiquées, de quelques verdures et d'un petit quartier de citron.
Servir sans attendre.

Bonne Appétit
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Boulis

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Messages : 4010
Date d'inscription : 16/04/2009
Age : 59
Localisation : Lac St Jean

MessageSujet: Re: Cocktail de crevettes et granité de tomate !!   Sam 07 Jan 2012, 12:05

Wowwww superbe



Je profite aussi pour dire que si on ne dispose pas de raifort, le wasabi fait très très bien la job
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Invité
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MessageSujet: Re: Cocktail de crevettes et granité de tomate !!   Sam 07 Jan 2012, 12:45



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Thérèse

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Messages : 14716
Date d'inscription : 16/05/2011
Localisation : Beauharnois

MessageSujet: Re: Cocktail de crevettes et granité de tomate !!   Sam 07 Jan 2012, 13:58

Merci ca l'air bien appétissant moi qui aime les crevettes !!!
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MessageSujet: Re: Cocktail de crevettes et granité de tomate !!   

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Cocktail de crevettes et granité de tomate !!
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