Poulet au gingembre

Invité

Poulet au gingembre

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 45

Pour 4 personnes

1 poulet de 3 livres (coupé en 8 morceaux)
2 c. soupe de beurre
1/2 livre de champignons, coupés en deux
1 c. thé de gingembre frais moulu ou des morceaux de gingembre mariné
1 petit concombre, évidé et tranché épais
sel
poivre
1 tasse de vin blanc, sec
1 c. soupe d'arrow-root (poudre pour épaissir)
4 onces de crème sure

Garniture: quartiers de pomme et de la ciboulette hachée

Couper le poulet en 8 morceaux et enlever la peau. Frotter les morceaux avec le gingembre et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, à feu vif. A l'apparition d'écume, ajouter les morceaux de poulet et faire brunir 3 à 4 minutes de chaque côté.

Ensuite, couvrir la sauteuse et faire cuire le poulet pendant 20 minutes à feu doux. Disposer dans un plateau.

Ajouter le concombre, les champignons et les morceaux de gingembre. Faire cuire le mélange 2 à 3 minutes, à feu vif.

Verser le vin sur les ingrédients, rectifier l'assaisonnement et incorporer l'arrow-root.

Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, couvrir et faire cuire 10 minutes, à feu doux.

Enlever le couvercle et incorporer la crème sure.

Disposer le poulet sur un plateau de service et garnir avec les quartiers de pomme et la ciboulette hachée.