Oeufs marinés au vinaigre
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 14 (66)
2 1/2 tasses de vinaigre blanc
3 c. soupe de sucre
1 oignon rouge émincé
1/4 c. thé de sel
1 c. thé d'estragon
1 feuille de laurier
1/2 c. thé de thym
12 oeufs
Sortir les 12 oeufs du réfrigérateur une heure à l'avance pour éviter qu'ils se fêlent au contact de l'eau chaude.
Remplir d'eau, à 3/4, une grande casserole. Amener à ébullition.
Enlever du feu et ajouter doucement les 12 oeufs crus.
Remettre au feu et faire cuire 14 - 15 minutes sur feu moyen.
Égoutter et placer sous l'eau froide courante pendant 20 minutes. Veiller à ce que l'eau coule sans cesse.
Écailler les oeufs, les mettre dans un bocal en verre et réfrigérer.
Mettre tous les ingrédients à l'exception des oeufs durs dans une casserole de grandeur moyenne sur feu moyen. Couvrir et amener à ébullition. Cuire 15 minutes.
Sortir les oeufs du réfrigérateur et verser dessus la marinade chaude.
Laisser refroidir, puis fermer hermétiquement le bocal.
Cette marinade se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
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