Oeufs "boulangère"

Invité

Oeufs "boulangère"

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 2 (106)

Pour 4 personnes

1 1/2 tasse de sauce blanche (voir plus bas)
1/2 c. thé de muscade
4 oeufs durs hachés
4 petits pains français, évidés
1/2 tasse de fromage de Gruyère, râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à 375 degrés F.

A feu moyen, mettre 1 1/2 tasse de sauce blanche dans une casserole. Dès que la sauce est chaude, corriger l'assaisonnement, ajouter la muscade et les oeufs durs hachés, mélanger le tout.

Verser le mélange sur les petits pains évidés, parsemer de fromage râpé et mettre le tout au four à 375 degrés F. pendant 8 minutes. Servir.

SAUCE BLANCHE: (2 tasses)

2 1/2 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine
2 tasses de lait chaud
1 petit oignon entier, piqué de 2 clous de girofle
sel et poivre

Dans une petite casserole, à feu moyen, mettre 2 1/2 c. soupe de beurre et dès qu'il est chaud, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère de bois.

Réduire la chaleur à feu doux et continuer la cuisson pendant 6 à 7 minutes.

Ajouter le lait chaud, mélanger avec un fouet de cuisine, ajouter l'oignon entier, saler, poivrer et faire cuire le tout pendant 8 à 10 minutes.

Passer au tamis.