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 Tarte crumble aux pommes de Ricardo

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Melam

Melam

Messages : 4351
Date d'inscription : 15/03/2010

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MessageSujet: Tarte crumble aux pommes de Ricardo   Tarte crumble aux pommes de Ricardo Icon_minitimeSam 02 Oct 2010, 12:49

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Tarte «crumble» aux pommes
Source: Ricardo
Transmise par: Beaubarbu

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 8

Ingrédients :

125 ml (1/2 tasse de sucre)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de purée de pommes non sucrée
2-3 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 abaisse de pâte brisée de 28 cm (11 pouces) de diamètre

Croustillant (crumble):

60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) de poudre d'amandes
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu

Préparation :

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190°C( 375°F).

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la purée de pommes et porter à ébullition en remuant.Incorporer les pommes et la vanille.Laisser tempérer.

Croustillant «crumble»

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée.

Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 pouces). Retirer l'excédent de pâte.Y répartir la garniture aux pommes. Parsemer de croustillant. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

Source :

Ricardo, dossier complet «tartes aux pommes », volume 8,numéro 7, p.79
----------------------------------------

Verdict de la tarte:

Très très bonne, par contre je n'avais pas de poudre d'amandes, alors j'ai joué un peu avec les autres ingrédients, j'ai ajouté un peu de farine et de flocons d'avoine, mais j'ai laissé tel quel la cassonade et le beurre.
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