Pause amicale et gourmande
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| | Biscuits craquelés au chocolat |  |
| | | Auteur | Message |
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Dune55
Messages : 69134
Date d'inscription : 15/04/2009
 |  Sujet: Biscuits craquelés au chocolat  Ven 01 Oct 2010, 07:06 | |
| _________________ 
Dernière édition par Dune55 le Dim 17 Oct 2010, 12:04, édité 1 fois |
|  | | GinPat
Messages : 12269
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 70
Localisation : Mirabel
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Ven 01 Oct 2010, 10:23 | |
| Dune, petite question
Tu fais des boules et roulent dans le sucre mais lorsque tu les déposent sur la plaque, est qu'elles sont telle quelle ou tu les écrasent un peu.... |
| | | | Lucie
Messages : 892
Date d'inscription : 16/04/2009
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Ven 01 Oct 2010, 10:29 | |
| Question....
Le sucre à glacer n'est pas du sucre en poudre?
Voilà une recette suuuper intéressante. Merci! |
| | | | Dune55
Messages : 69134
Date d'inscription : 15/04/2009
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Ven 01 Oct 2010, 11:28 | |
|
:nouvelle11:
Allô Ginpat
j'ai répondu à ta question dans
« Notre cuisine au quotidien : vendredi 1 er Octobre »
je fais un copie-coller
Allô Ginpat
tu déposes les boules sur le papier parchemin
tu n'écrases pas, car si tu les écrases
le sucre en poudre va se répandre et tu n'auras plus
ce beau craqueler, c'est le biscuit qui va s'étendre très légèrement
gonfler et faire éclater le sucre en glacer et c'est
« TRÈS IMPORTANT »
de faire refroidir la pâte un minimum de 2 heures, car il faut
que la boule soit un peu ferme
:nouvelle11:
Allô Lucie
sur le sac c'est écrit sucre à glacer - icing sugar
moi bizarrement j'ai toujours employé un où l'autre
pour le désigner, donc vous devez bien prendre
du sucre pour faire du glaçage à gâteau,
la poudre blanche comme la texture de la farine.
:230:
J'aurais peut-être dû écrire ....
« Le biscuit cuit et gonfle,
mais non le sucre en poudre, c'est ce qui fera la craquelure »
et voici ce que j'ai trouvé
Aussi appelés sucre en poudre ou sucre glace
Poudreux, blanc et tout léger, le sucre à glacer est l’ingrédient essentiel des glaçages et des glaces. Il s’agit de sucre en poudre moulu, avec un peu d’amidon pour éviter le fendillement qui surviendrait sinon, quand les particules très fines de sucre absorbent l’humidité de l’air. En vue d’éviter la présence du gluten, c’est de l’amidon de maïs qui est utilisé. Les splendides gâteaux glacés, les fruits poudrés et les desserts glacés doivent leur goût et leur fière apparence au sucre à glacer. Lantic
_________________ |
| | | | Dune55
Messages : 69134
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Invité
Invité
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Dim 12 Déc 2010, 12:04 | |
| Bonjour Dune je viens de terminer la préparation de tes Biscuits et si je les mets plus de 4 hr au Frigo est-ce que ca ira encore mieux pour faire les boules ou si ca changera rien. Merci Bonne Journée  |
| | | | Dune55
Messages : 69134
Date d'inscription : 15/04/2009
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Dim 12 Déc 2010, 12:19 | |
|
:nouvelle11:
Allô Mija
comme j'ai coupé la recette en deux
je les aie mis seulement 2 heures 15
la pâte a sans doute durci plus vite il y en avait moins
dans le plat, une recette double
je séparerais sans deux en deux plats
Un petit truc :
j'avais mis des gants plastiques
je trouve que cela réchauffe moins la pâte
Bonne jourmée à toi aussi
_________________ |
| | | | Invité
Invité
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Lun 13 Déc 2010, 08:24 | |
| Bonne idée Dune pour les gants c ce que j'ai fait. Ils n'ont pas restés aussi rond que les tiens. J'ai peut-être fait trop gros. Ils sont bons et je trouve que pour donner en cadeau c une bonne idée. Par contre lorsque je vais en refaire je vais mettre 1 tasse et demi de sucre au lieu de 2. Merci....cette semaine je vais placer la photo. Bonne Journée |
| | | | Invité
Invité
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Mar 21 Déc 2010, 15:08 | |
| Et voilà Dune là je suis fière de moi. Je les ai fait plus petit et moins de sucre. 8 minutes ils sont mouelleux à l'intérieur wowwww je vais les placer dans ma boîte et les offrir en cadeau. Et la gelée est au frigo  Merci encore  Je suis entrain de faire le beurre de pêche...je vous en redonne des nouvelles  
Dernière édition par Mija le Mar 21 Déc 2010, 15:50, édité 2 fois |
| | | | Dune55
Messages : 69134
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Invité
Invité
| | | | | Lyna
Admin
Messages : 42153
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Dim 13 Fév 2011, 09:27 | |
| J'ai fait moi aussi cette belle petite recette hier soir pour apporter chez des amis. Un biscuits tout tendre à l'intérieur avec une texture de brownies, très beaux et bons.  _________________  |
| | | | Agnes240
Messages : 10
Date d'inscription : 01/12/2011
Localisation : Dordogne - France
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Jeu 01 Déc 2011, 08:38 | |
| ces petits biscuits me font bien envie,je vais les essayer pour ce Noêl et surement les adopter comme je me connais...
merci pour cette recette |
| | | | Dune55
Messages : 69134
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Agnes240
Messages : 10
Date d'inscription : 01/12/2011
Localisation : Dordogne - France
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Sam 03 Déc 2011, 11:11 | |
| et aussi pur moi qui vais les manger :lol: je vais chercher d'autres recettes de petits biscuits  |
| | | | GinPat
Messages : 12269
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 70
Localisation : Mirabel
| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat Ven 24 Nov 2017, 18:54 | |
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| | Sujet: Re: Biscuits craquelés au chocolat | |
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