ketchup vert

8 litres de tomates vertes tranchées minces
2 gros oignons espagnols tranchées minces
mélanger le tout ensemble
mettre 1/2  de tasse de gros sel par dessus
laisser mariner pendant 3 hrs en brassant souvent

bien rincer les tomates a eau froide pour enlever le sel et bien égoutter

marinade
3 tasses de vinaigre
4 tasses 1/2 de sucre
1 cu a thé de curcuma
1 cu a thé de graines de moutarde
1 cu a thé de graines de céleri
un peu de poivre de cayenne

faire chauffer la préparation jusqu'a ce que le sucre soit fondu
rajoutez la marinade aux tomates et cuire environ 90 minutes

stereliser les pots et cuire les couverts dans eau bouillante 5 minutes
Mettre le ketchup chaud dans les pots chauds
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