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 Sauce au thé pour steaks

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Date d'inscription : 04/01/2010
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Localisation : keke part à Terrebonne

MessageSujet: Sauce au thé pour steaks   Mar 14 Sep 2010, 14:36

Sauce au thé


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients
• 4 steaks de bœuf
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• 250 ml (1 tasse) de thé Earl Grey, très corsé (longuement infusé)
• 1 échalote française, émincée
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre froid, coupé en cubes
• Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, dorer la viande de chaque côté jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.
Dans la même, dorer l’échalote. Ajouter de l’huile au besoin. Déglacer avec le thé et laisser réduire de moitié. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Rectifier l’assaisonnement.
Servir le steak avec la sauce au thé et un légume vert.
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