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 Brioche aux pépites de chocolat (sans sel)

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MessageSujet: Brioche aux pépites de chocolat (sans sel)    Brioche aux pépites de chocolat (sans sel)  Icon_minitimeDim 29 Aoû 2010, 20:52


Catégorie : Pain
Proposée par : verodebordeaux –
Durée de réalisation: 260 minutes


Ingrédients nécessaires :


  • 190 ml de lait froid (qui sort du réfrigérateur)
  • 2 gouttes d'extrait de vanille
  • 1 œuf + 2 jaunes froids battus
  • 110 g. de beurre mou
  • 400 g. de farine "pain brioché" de marque Carrefour (je n'en ai pas testé d'autre, vu que ça marche bien pour moi)
  • 1 sachet de levure de boulanger superactive
  • 4 cuil. à soupe rases de sucre en poudre
  • 70 g. (ou plus ! ) de chocolat concassé ou en pépites (pas trop petites)


Instructions de réalisation :


  • La veille (ou au moins deux heures avant), mettre les pépites au congélateur pour éviter qu'elles ne fondent pendant la préparation.
  • Dans la machine à pain, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre en prenant garde à la température, notamment celle du beurre : j'ai utilisé une fois du beurre fondu à la place du beurre mou, et j'ai obtenu une sorte de cake, et pas du tout une vraie brioche "filante".
  • Ajouter le chocolat concassé congelé lorsque la machine l'indique, normalement au second pétrissage.
  • Utiliser le programme long. Pour moi, c'est "french bread" qui dure 3H50.
  • Pour ceux qui n'ont pas de machine à pain, le mieux est de laisser la pâte lever très doucement dans le réfrigérateur toute la nuit. Faire un second pétrissage le lendemain, laisser lever 1 heure dans le moule et faire cuire au four.
  • Le seul problème que j'ai avec cette brioche, c'est qu'elle part vraiment trop vite :)

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4mande



Messages : 15
Date d'inscription : 07/09/2010
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MessageSujet: Essai à venir   Brioche aux pépites de chocolat (sans sel)  Icon_minitimeMer 08 Sep 2010, 13:46

Salut Callyoe,

je vais essayer cette recette de brioche ce soir et je te donne des nouvelles Very Happy

J'ai déjà hâte de goûter à ça !!

Au plaisir, 4mande
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4mande



Messages : 15
Date d'inscription : 07/09/2010
Localisation : Valleyfield

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MessageSujet: Oups !!   Brioche aux pépites de chocolat (sans sel)  Icon_minitimeMer 08 Sep 2010, 13:48

Bon, j'ai parlé trop vite. Ça avait l'air bon.. mais je n'ai pas de balance alors je ne peux pas mesurer des grammes... ce sera pour une autre fois. :(

Zut, ça avait l'air siii bon !!

Au plaisir, 4mande
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MessageSujet: Re: Brioche aux pépites de chocolat (sans sel)    Brioche aux pépites de chocolat (sans sel)  Icon_minitime

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