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 Salade de choux : crémeuse et classique

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Dune55

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Messages : 53196
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Salade de choux : crémeuse et classique   Lun 9 Aoû 2010 - 8:13



Salades de chou
par Josée di Stasio


Salade de choux crémeuse
5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincé au couteau, au robot ou à la mandoline
2 carottes râpées
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de yogourt nature
2 c. à soupe de vinaigre cidre ou autre vinaigre de vin
Jus de lime ou de citron
1 petite botte de ciboulette ou quelques oignons verts hachés finement
1 pointe de raifort préparé (facultatif)
Graines de céleri
Sel, poivre

Salade de choux classique
5 tasses chou pommé, coupé en quartiers, émincés au couteau, au robot ou à la mandoline
2 carottes râpées
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou autres bons vinaigres de vin
1/2 tasse d'huile végétale, d'arachide, d'olive ou autre…
2 c. à thé de sucre
Persil (facultatif)
Graines de céleri au goût
Ciboulette ou les parties vertes d'oignons verts hachés finement
Sel, poivre


Préparation

Salade de choux crémeuse
Au moins 1 heure à l'avance, mélanger tous les ingrédients.
Parfumer, au goût, de raifort préparé ou des graines de céleri.
Corriger l'assaisonnement.

Note : La salade de chou sera encore très bonne le lendemain.

Salade de choux classique
1 heure à l'avance, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
Incorporer au mélange chou et carottes, bien mélanger.
Si désiré, on pourra ajouter beaucoup de persil haché.
Corriger l'assaisonnement.

On pourra remplacer le chou pommé par du chou chinois.
Dans ce cas, préparer la salade au dernier moment et la servir sans attendre
a la Distasio

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Salade de choux : crémeuse et classique
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