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 Fleurs en glace royale pour décoration (photo)

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Lyna
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MessageSujet: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Ven 05 Juin 2009, 11:20

FLEURS GLACE ROYALE

Le glaçage royal est l'un des plus facile à utiliser pour travailler à la douille et faire des décorations. Vous pouvez faire des décorations longtemps à l'avance, les décorations durciront et vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité durant des mois.

2 blancs d'oeufs
3 à 4 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
1 pincée de sel
1 ou 2 cuil. à soupe de jus de citron

Mélanger au malaxeur les blancs d'oeufs et le sel et le jus de citron, ajouter le sucre un peu à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Bien fouetter durant 2 ou 3 minutes. Vous pouvez séparer en portion et colorer avec du colorant alimentaire liquide ou en pâte. Pour conserver les restants, bien envelopper dans un contenant de plastique étanche et hermétique, ajouter une pellicule plastique directement sur le glaçage avant de refermer, garder au réfrigérateur.

Voir aussi la recette de fondant à la guimauve (pâte à sucre) ici: fondant à la guimauve pour décorations


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Dernière édition par Lyna le Mer 18 Avr 2012, 20:57, édité 3 fois
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beaubarbu

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MessageSujet: Une véritable pâtissière!   Mar 23 Juin 2009, 18:40

Tu es une véritable pâtissière...mon père était boulanger- pâtissier, j'adorais le voir fabriquer ces fleurs!
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kalynou



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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Lun 29 Mar 2010, 23:29

Je suis a faire des fleurs pour le gateau de paques et j'aimerais bien savoir comment tu fais pour avoir les 2 couleurs sur tes fleurs roses et mauves?
merci
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Lyna
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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 30 Mar 2010, 08:43

Bonjour Kalynou, dans mes cours de décoration de gâteaux il y avait deux techniques pour des fleurs de deux couleurs, la première: il faut mettre un peu de colorant directement dans ta poche à douille, avec un pinceau par exemple tu mets des lignes fines de colorant sur les côtés de la poche, puis tu mets ta glace royale, en sortant ça va te faire deux couleurs.

La deuxième comme pour les fleurs creuses, j'ai un clou qu'on appelle ça, je te mets une photo, je mets un peu de papier d'aluminium dans le moule creux assez pour tout tapisser le moule et que ça dépasse en dehors puis je fais le centre d'une couleur et ensuite avec une deuxième poche à douille je fais les pétales d'une autre couleur.

Les clous on peut les planter dans un bloc de styromousse, le temps que le glaçage durcisse un peu, ensuite tu retires délicatement ton papier d'aluminium avec la fleur et tu laisses sécher la fleur sur une plaque, puis tu retires le papier quand la fleur est durçie. Il y a même des petits pistilles qui se vendent tout fait pour mettre au centre pour donner un effet réaliste.


Le clou plat c'est pour faire des roses.


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Dernière édition par Lyna le Sam 23 Juil 2011, 14:02, édité 1 fois
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kalynou



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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 30 Mar 2010, 09:25

Wow merci beaucoup lyna!Me voila beaucoup plus éclairé Very Happy
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stess26



Messages : 2
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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Ven 16 Déc 2011, 13:22

Au risque que ma question soit ridicule,
lorsque les fleurs sont faites, la pâte sèchent elles seules au frigo ou demandent elles de la cuisson?
J'aimerais en faire pour décorer mes buches de noël et je ne voudrais pas les rater :)
Les fleurs deviennent solides aux finales??
Merci
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Lyna
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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Ven 16 Déc 2011, 15:20

Aucune question n'est ridicule, non tu laisses simplement sécher les fleurs à l'air libre, environ 1 journée, lorsqu'elles sont très sèches et durcies, tu les emballes délicatement dans une boite hermétique, si elles ne prennent pas l'humidité elles vont être bonnes très longtemps.

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stess26



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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Ven 16 Déc 2011, 15:54

Ah super, je vais pouvoir épater ma belle-famille
Merci pour la recette et les astuces
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Chantou



Messages : 3
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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 23 Oct 2012, 18:07

Bonjour Lyna...tu fais de vraies petites merveilles, j'en suis certaine...Étant nouvelle sur ce forum...j'aimerais savoir si tu peux me donner des réfèrences sur le net pour des techniques pour faire des fleurs et autres trucs en glace royale pour décorer des gâteaux ? Ce forum est super, il y a tant de choses...je vais devoir prendre le temps de faire le tour comme il faut...
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Lyna
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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 23 Oct 2012, 18:31

Bonjour Chantou, bienvenue sur le forum, voici un lien pour faire de la broderie avec de la glace royale sur un gâteau. Je ne sais pas si tu as vu mes recettes de pastillage et aussi de fondant avec de la guimauve, je te mets les liens.

http://www.pauseamicale.com/t32938-broderie-en-glace-royale-sur-un-gateau

Clique ici pour le lien Fondant à la guimauve

http://www.pauseamicale.com/t23888-gumpaste-pour-decoration-de-gateau

Pour faire des fleurs en glace royale, malheureusement je ne trouve pas de tutoriels en français sur youtube, juste en anglais, en voici un:


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Chantou



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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 23 Oct 2012, 19:10

Merci beaucoup Lyna...je vais voir ça toute suite...
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M@non

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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 23 Oct 2012, 19:21

Lyna ,tes fleurs sont magnifiques!

Je connais la première technique et aussi avec le clou plat pour les roses ,mais l'autre clou tu fais quelles sortes de fleurs?
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Lyna
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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 23 Oct 2012, 19:47

C'est pour faire des fleurs creuses comme les lis, une photo du site Wilton, puis clique sur le lien tu vas voir un tutoriel de Wilton en images:

http://www.wilton.com/blog/index.php/decorating-tools-demystified-lily-nail-set/


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M@non

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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   Mar 23 Oct 2012, 21:29

ok ,merci Lyna!!

C'est vraiment beau!!
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MessageSujet: Re: Fleurs en glace royale pour décoration (photo)   

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