Couscous aux 5 joyaux

Couscous aux 5 joyaux
(Végétarisme à temps partiel)

1 tasse de couscous à cuisson rapide
1/4 de tasse de canneberges séchées, hachées
1/4 de tasse d'abricots séchés, hachés
3 c. à soupe de persil frais, haché
3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
Sel et poivre au goût
1/2 tasse d'amandes grillées, tranchées

Cuire le couscous avec les canneberges et les abricots,
selon la méthode indiquée sur l'emballage.
Bien séparer les grains à l'aide d'une fouchette.
Incorporer le persil et la menthe et assaisonner au goût.

Servir le Tofu Marocain sur un nid de couscous et garnir d'amandes grillées.