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 Gâteau mousse chocolatée

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Lyna
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MessageSujet: Gâteau mousse chocolatée    Ven 05 Juin 2009, 09:57

GÂTEAU MOUSSE CHOCOLATÉE

Croûte:
1 1/4 tasse de chapelure de biscuits graham ou Oreo
1/3 tasse de poudre d'amandes
1/4 tasse de beurre fondu

Mousse chocolatée:
4 onces de chocolat semi-sucré
4 onces de chocolat au lait
1 boite de lait Eagle Brand
1/4 tasse d'eau froide
1 enveloppe de gélatine neutre Knox
1 cuil. à table de liqueur de café (facultatif)
3 blancs d'oeufs en neige
2 tasses de crème à fouetter 35%

Ganache:
4 onces de chocolat semi-sucré
1/3 tasse de crème 35%
Bien mélanger la chapelure avec la poudre d’amande, verser le beurre fondu et mélanger à la fourchette, répartir dans le fond d’un moule à charnière de 10 pouces. Cuire 15 minutes à 350°F, refroidir sur une grille. Graisser les parois intérieures du moule. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie sur une eau frémissante, ajouter le lait Eagle Brand, bien mélanger, retirer du feu. Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide pour faire gonfler, fouetter la crème. Lorsque la gélatine est gonflée faire dissoudre au micro-onde durant quelques secondes, attention de ne pas laisser trop longtemps, ajouter à la préparation de chocolat, ajouter la liqueur de Café, fouetter la crème et l'ajouter en pliant à la préparation. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter en pliant à la mousse. Verser dans le moule à charnière et laisser prendre au froid durant 3 à 4 heures. Faire fondre le chocolat avec la crème durant quelques secondes au micro-onde à faible intensité, bien mélanger, étendre sur le dessus du gâteau et remettre au froid jusqu’au moment de servir. Démouler et décorer de rosettes de crème fouettée, de fruits frais, de feuilles de menthe ou autres au goût, servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruits frais.




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Dernière édition par Lyna le Mer 18 Avr 2012, 16:13, édité 1 fois
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MessageSujet: gateau mousse chocolat   Ven 05 Juin 2009, 10:32

Il est très beau ton gâteau Lyna
J'aimerais bien le faire, mais c'est quoi des biscuits graham ou oréo
je te remercie à l'avance
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Lyna
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MessageSujet: Re: Gâteau mousse chocolatée    Ven 05 Juin 2009, 10:40

Jeannine je crois que vous n'avez pas ça des biscuits graham chez toi, c'est vendu dans le commerce ici en biscuit ou en chapelure, la même chose pour les biscuits oréo. C'est fait par la compagnie Nabisco

Mais tu peux te faire une chapelure avec n'importe quel biscuits sucrés sec, comme des biscuits vanille.




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MessageSujet: gateau mousse chocolat   Ven 05 Juin 2009, 11:36

Tu as raison Luna, on n'a pas ça chez nous, ces biscuits on ne connait pas
Mais je pense que je peux prendre ça
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Lyna
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MessageSujet: Re: Gâteau mousse chocolatée    Ven 05 Juin 2009, 12:32

Oui Jeannine c'est parfait pour faire une chapelure.
Very Happy

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MessageSujet: gateau mousse chocolat   Sam 06 Juin 2009, 03:07

Merci LINA je vais essayer dans un prochain jour.
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MessageSujet: Re: Gâteau mousse chocolatée    

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