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 Pavé de saumon , sauce à l'érable au parfum d'Orient

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MessageSujet: Pavé de saumon , sauce à l'érable au parfum d'Orient   Lun 05 Juil 2010, 18:34

Source:Quest ce qu'on mange

Donne 4 portions
Ingrédients
4 pavés de saumon de l'Atlantique
de 165 à 225 g chacun (6 à 8 oz)
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de coriandre fraîche, hachée finement
Zeste de 1/2 lime
Poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
Préparation
Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF). Dans un petit bol, bien mélanger le sirop d'érable, la sauce soya, le gingembre, la coriandre, le zeste de lime et le poivre. Réserver.
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'huile. Déposer les pavés de saumon et les faire griller sur le côté de la chair pendant environ 4 minutes. Les retourner et verser le mélange de sirop d'érable sur le saumon. Terminer la cuisson au four pendant 10 minutes.
Servir sur un nid de riz basmati et des légumes sautés à l'ail.
Riz basmati
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de riz basmati
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 échalote française, hachée finement
2 ml (1/2 c. à thé) de bouillon de poulet concentré
Sel et poivre au goût
Préparation
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Réserver. Dans une casserole, faire cuire l'échalote française dans l'huile d'olive. Ajouter l'eau, le riz et le bouillon de poulet. Assaisonner. Porter à ébullition et réduire la chaleur au minimum, mélanger et couvrir, cuire pendant 15 minutes.
Légumes sautés à l'ail
Ingrédients
1 poivron rouge moyen, coupé en julienne
1 gousse d'ail, émincée
1 échalote française, hachée finement
115 g (4 oz) de haricots français ou verts
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail et l'échalote française. Ajouter le poivron et les haricots français, assaisonner et faire sauter les légumes jusqu'à ce que les haricots français soient tendres.
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Pavé de saumon , sauce à l'érable au parfum d'Orient
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