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 Poulet Frangelico

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Lexibule

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Messages : 1137
Date d'inscription : 12/07/2009

MessageSujet: Poulet Frangelico   Lun 05 Juil 2010, 10:26

Bon début de semaine à tous et à toutes

Voilà un mets qui ne laissera personne indifférent et oui oui même vos tous petits!! Ce délice vous surprendra par sa petite sauce très raffinée, goûteuse et à la fois sucrée, salée. En résumé elle interpelle les sens et remue littéralement les papilles:)) C'est en dégustant ce joli festin chez ma très charmante amie Linda que j'en suis tombée sous le charme!! Merci beaucoup à toi ma belle:))xxx

Cette recette à été prise juste ici .

Note: Pour la sauce, j'ai employée de la Demi-glace de Knorr au lieu du fond de veau. Comme je trouvais ma sauce pas assez épaisse, j'ai épaissi avec de la fécule de maïs et au lieu d'utiliser de l'eau j'ai opté pour la liqueur Frangelico. J'ai également mis un peu plus de sauce demi-glace, crème et saler poivrer. En résumé, dosez votre sauce à votre goût!! Finalement j'ai servi le tout avec deux choix d'accompagnement soit la délicieuse pomme de terre pilée ou les nouilles
aux oeufs.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Portions: 4

4fines escalopes de poulet
1 tasse de champignons de Paris (blancs)
1échalote française ou grise émincée finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
½ tasse de liqueur Frangelico
¾ de tasse de fond de veau
½tasse de crème à cuisson
3 c. à soupe de farine blanche
Au goût, sel et poivre du moulin
Au goût, thym frais

Préparation
1)Faire dorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
2)Ajouterles champignons, réserver.
3)Dans un poêlon huilé, faire sauter les escalopes légèrement enfarinées, 3minutes de chaque côté, puis, poivrer.
4)Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter les échalotes et les champignons.
5)Cuire encore une minute à feu moyen-fort et réserver dans un plat de service.
6)À feu vif, déglacerle poêlon avec la liqueur Frangelico.
7)Ajouter le fond de veau et le thym, en laissant réduire jusqu'à onctuosité parfaite et en rectifiant avec la crème.
8)Saler et poivrer au goût.
9)Napper les escalopes avec la sauce et arroser avec une larme de liqueur avant de servir.
source: Canalvie par ~Lexibule~

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/07/poulet-frangelico.html

Lexibule
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