Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailFAQRecettesS'enregistrerConnexion
hebergement d'image

Partagez | 
 

 Asperges et prosciutto, vinaigrette citronnée

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Dune55

avatar

Messages : 50688
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Asperges et prosciutto, vinaigrette citronnée   Mer 30 Juin 2010, 07:27





Asperges et prosciutto, vinaigrette citronnée
1 botte d'asperges 700g (moi un paquet ne les prenez pas trop petites)
1/2 c. à café de gros sel (moi un peu de fleur de sel)
4 tranches de prosciutto environ 60g (moi 3)

La vinaigrette
2 c. à soupe de vinaigre de cidre (moi 1 c. à soupe 1/2 de vinaigre de cidre de pomme)
2 c. à soupe d'échalote ciselée
2 c. à café de zeste râpé de citron non traité (pas mis)
1 c. à café de moutarde de Dijon
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de gros sel (fleur de sel)
1 pincée de poivre noir moulu

Mettre le BBQ à médium

Préparez la vinaigrette
Mélangez le vinaigre de cidre, l'échalote, le zeste de citron et la moutarde au fouet dans un bol
Versez l'huile d'olive en filet, tout en fouettant pour bien émulsionner.

Épluchez les asperges, retirez la partie dure
Etalez les asperges dans un grand plat
Mouillez-les de quelques c. à soupe de vinaigrette pour bien les enrober, puis salez
Réserver le reste de vinaigrette
Egouttez et déposez sur la grille du BBQ et ...

Faire cuire les asperges en les retournant 1-2 fois durant leur cuisson 6-8 minutes (ne pas trop cuire moi 5 minutes)
Cuire le prosciutto des deux côtés pour le rendre croustillant 1-2 minutes, ôter du feu et réserver (moi 3 minutes)

Lorsque les asperges sont cuites les disposez sur un plat
Aspergez-les de vinaigrette et parsemez le tout de prosciutto émietté. Servez
Très bon !

Source La Bible Weber du BBQ

_________________
Revenir en haut Aller en bas
 
Asperges et prosciutto, vinaigrette citronnée
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Asperges et prosciutto, vinaigrette citronnée
» Asperges au prosciutto et leur trempette crémeuse
» Filet de porc farci avec prosciutto, asperges et ses petits légumes
» Asperges enrobées de prosciutto
» Figues prosciutto-fromage et vinaigrette huile-Balsamique

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Les légumes-
Sauter vers: