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 Pâté au poulet

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Lyna
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MessageSujet: Pâté au poulet   Mer 09 Juin 2010, 08:28

Pour un gros pâté
assiette creuse de 9 pouces

2 tasses de poulet cuits coupés en cubes
2 tasses de légumes cuits mélangés (carotte, maïs, petit-pois, céleri)
2 tasses de bouillon de poulet
2 grosses cuil à soupe de beurre
2 grosses cuil. à soupe de farine
sel et poivre
2 abaisses de pâte

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire quelques instants, ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition en brassant jusqu'à épaississement, laisser mijoter quelques minutes, saler et poivrer, verser la sauce sur les légumes et le poulet, bien mélanger le tout. Réserver.

Pour la pâte:
2 tasses de farine
1/2 cuil. à thé de sel
6 cuil. à soupe de beurre
1/4 tasse d'eau froide environ ou un peu plus
1 cuil. à thé de vinaigre blanc.

Mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et couper avec un coupe-pâte pour obtenir une texture grossière, mélanger l'eau froide et le vinaigre, ajouter l'eau et mélanger légèrement à la fourchette, puis verser sur une surface, mélanger délicatement pour obtenir une boule de pâte, ajouter un peu d'eau au besoin. Envelopper de papier saran et refroidir au moins 30 minutes. Diviser la pâte et rouler pour obtenir deux abaisses.

Verser la préparation dans l'abaisse, recouvrir, badigeonner avec un oeuf battu dans lequel on ajoute un peu de lait ou d'eau. Cuire 45 à 50 minutes à 350°

Avant cuisson




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Dernière édition par Lyna le Lun 23 Avr 2012, 10:47, édité 1 fois
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Craterelle

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MessageSujet: Re: Pâté au poulet   Mer 09 Juin 2010, 10:55

Lyna, ça semble délicieux, mais je me pose une question:
comment fais-tu le bord de ton pâté, c'est très joli.

Merci de ta réponse.
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Lyna
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MessageSujet: Re: Pâté au poulet   Mer 09 Juin 2010, 16:31

Je prends les chutes de pâte, je roule mince, je découpe plusieurs petits ronds avec un dé à coudre, je badigeonne un peu d'oeuf battu avec un peu de lait tout le tour, puis je colle les petits ronds de pâte. C'est tout simple mais ça fait joli.

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Craterelle

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MessageSujet: Re: Pâté au poulet   Mer 09 Juin 2010, 18:07

Merci, très bonne idée. C'est la 1 ère fois que je vois cette décoration, bravo.
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MessageSujet: Re: Pâté au poulet   Ven 25 Fév 2011, 10:33

Je vais l'essayer Lyna, en plus il est super bien décoré! Bravo!
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Dune55

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MessageSujet: Re: Pâté au poulet   Sam 26 Fév 2011, 19:14




Merci ! Lyna pour ta recette et ta technique déco


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MessageSujet: Re: Pâté au poulet   

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