Ingrédients
1 1/2 lb de crevettes de grosseur 26/30 non décortiquées*
4 c. à soupe de beurre
1 tasse de fumet de poisson
2 échalotes françaises hachées
1/4 à 1/2 c. à thé de graines de fenouil écrasées
1/4 tasse de Pernod
2 à 4 c. à soupe de crème 35%
Persil plat haché ou cerfeuil haché
Sel et poivre du moulin


Préparations
Décortiquer les crevettes et les déveiner.
Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire revenir
les carapaces des crevettes à feu moyen-élevé pendant 1 minute.
Ajouter le fumet et porter à ébullition.
Laisser mijoter de 4 à 5 minutes puis passer à la passoire.

Dans une grande poêle, faire chauffer le reste du beurre.
Assaisonner les crevettes et les faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter les échalotes, les graines de fenouil et poursuivre 1 minute.
Ajouter le Pernod et faire flamber.
Ajouter le fumet et la crème, bien réchauffer et servir aussitôt.

Accompagner de haricots verts ou de bok choy et si désiré de riz basmati.

Si vous avez des crevettes décortiquées, oublier la première étape et porter tout simplement le fumet à ébullition avant de l'ajouter aux crevettes.

source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=594

Aisslynn,

Je ne sais pas d'où tu sors ta recette de crevettes au pernod, mais ça me semble encore meilleur que ce que j'ai mangé à Cuba.

Merci beaucoup, je l'imprime.

Contente qu'elle te plaise Marilouise !! Je ne sais plus ou je l'ai trouvé..... si tu l'a fait donne m'en des nouvelles !!

J'ai ajouté la source de la recette qui vient de Suzanne Lévesque de l'émission à la DiStasio.

Merci Beaubarbu !! J'attends de tes nouvelles !!! Est ce toi qui faisait sécher les carapaces pour les moudre ensuite ? Je me suis fait un petit pot de poudre de carapace... ( facile avec un déshydrateur..) superbe idée !!

Merci Lyna pour la source ! Il est fort possible que je l'ai pris là.... J'allais souvent pendant un temps sur ce site, mais malheureusement je ne copiais que les recettes et pas la source.... je vais faire attention à l'avenir !