Homards cuit à la vapeur

Méthode de cuisson du homard que j'ai adopté depuis quelques temps qui vient du site
Homard du québec

Mettre environ 2 pouces d'eau dans un grand chaudron,
ajouter du gros sel, environ 1/2 tasse
Amener l'eau à ébullition
Mettre les homards dans le chaudron, couvrir, lorsque l'eau recommence à bouillir calculer environ 12 minutes pour un homard de 1 lb à 1 lb et quart. Calculer 3 minutes par livre supplémentaire.

Je n'avais pas vu ta question Cousky, le 3 minutes par livre supplémentaire c'est pour mettons un homard de 2 livres.

Mais pour 4 homards de 1 livre c'est tout simplement 12 minutes en tout. Ce soir j'en fais cuire 12, ils ont entre 1 livre et 1 livre 1/4 donc ça serait entre 12 et 13 minutes environ.

Je ne sais pas si ça se conserve si longtemps vivants? Je vais chercher sur internet et je te reviens.

Moi lorsque j'arrive avec les homards je les mets dans un grand bol avec de la glace concassée, je mets un linge humide par-dessus et je garde au frigo du sous-sol.

Ce soir j'ai douze homards, alors ils sont dans la glacière, je l'ai mis dehors car il fait très frais et j'ai aussi ajouté de la glace.

Cousky sur le site d'Agriculture Canada ils conseillent de faire cuire les homards le jour même de l'achat, j'ai déjà fait cuire des homards environ 5 à 6 minutes puis terminer la cuisson le lendemain et ils étaient très bons aussi.

http://www.gov.ns.ca/agri/foodsafety/pdfs/shellfish_fr.pdf

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Oui c'est ça Cousky, à moins que tu prennes une chance pour que tes homards soient encore vivants demain, peut-être appeler au magasin ou tu les as pris, mon mari ce matin au Métro m'a dit que les homards étaient dans des bacs de bois, pas dans des viviers.

Mais si tu préfères les faire cuire aujourd'hui, tu peux juste faire cuire environ 5 minutes, puis demain au moment de servir tu les réchauffes, le temps qu'ils réchauffent ils vont finir de cuire.

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Bonjour!!
Est ce que quelqu'un ici a déjà essayé de faire cuire un homard à la vapeur? comme pour les poissons! il parait que c'es très bon mais j' ai du mal à imaginer qu'on peut le cuire comme cela car il a le carapace dure quand même

La façon expliquée plus haut est une forme de cuisson à la vapeur Sandidu122, le homard n'est pas plongé dans un bain d'eau bouillante, il y a seulement un petit peu d'eau très salée dans le fond du chaudron.

Tête première dans l'eau bouillante, mais comment faire ça ? Tu n'as pas les pinces qui gênent pour mettre la tête en avant ?



Excuse mon ignorance je voudrais en faire, et je ne sais pas comment m'y prendre, c'est fou hein !

Boulis je prends un grand chaudron avec juste environ 2 pouces d'eau dans le fond, de l'eau très salée, lorsque l'eau est à ébullition je mets les homards dans le chaudron que ce soit tête première ou non n'a pas vraiment d'importance, je mets le couvercle et lorsque l'eau recommence à bouillir je calcule 12 minutes.

J'en ai fait cuire 14 hier soir.....

Merci Lyna, je pense que la gourmandise va l'emporter sur le fait d'ébouillanter ces bêtes là, tête première ou pas



Sales tu l'eau Lyna pour cuire le homard ?

Oui Boulis il faut absolument que ton eau soit très salée, je mets environ 1/3 à 1/2 tasse de gros sel pour 2 pouces d'eau dans un grand chaudron.

Tu peux mettre tes homards dans le congélateur quelques minutes avant de les faire cuire, supposément que c'est moins cruel pour le homard car il est comme engourdi.

Voici la moitié de mes homards de vendredi: