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 Brioches à la crème d'amande (map)

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Esther B



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MessageSujet: Brioches à la crème d'amande (map)   Mer 14 Avr 2010, 18:17

Quel régal ces brioches!!!

Le pire c'est de trouver de la crème d'amande au Québec!!



Brioches à la crème d’amande

Portions: 12

Ingrédients


Pâte:

3½ tasses ( 420 g ) de farine
1/3 de tasse ( 65 g ) de sucre
1 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse ( 120 g ) de beurre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 c. à soupe de levure instantanée pour machine à pain


Garniture:

1 boite de garniture crème d'amandes

Glaçage:

Miel


Dans le robot, mettre tous les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant.
Programme dough
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm, (j’ai fait un rectangle de 13x18 pces/32.5 x45 cm) et étaler la garniture de crème d'amandes au pinceau sur toute la surface
Rouler la pâte dans le sens de la longueur puis couper en 12 morceaux.
Déposer dans plat rectangulaire graissé de 9" x 13 " ( 23 cm x 33 cm ) en espaçant régulièrement entre les morceaux
Couvrir d'un linge et laisser lever encore pendant une heure.
Cuire à four préchauffé à 350°F (180°C).
Tiédir le miel au micro-onde et étendre au pinceau sur les brioches encore chaudes. (moi 23 minutes)


Source: Les gourmandises d'Isa


Voir photos;

http://estherb48.blogspot.com/2010/04/brioches-la-creme-damande.html

Bye! :printemps:
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Lyna
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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Mer 14 Avr 2010, 19:01

Dis-moi Esther si c'est difficile de trouver de la crème d'amande du commerce est-ce que ça se fait maison?

J'ai trouvé quelques recettes, je ne sais pas par contre si c'est la même texture que la crème d'amandes du commerce? Elles se ressemblent presque toutes, voici une base:

Ingrédients
100g de poudre d'amande blanche
100g de beurre
100g de sucre semoule
2 petits oeufs ou 1,5 oeufs moyens
10g de farine
Une goutte d'extrait de vanille
Une cuillère à café de rhum

Préparation
Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille liquide et mélanger
Ajouter la poudre d'amande. Mélanger énergiquement.
Ajouter les oeufs un par un et blanchir l'appareil.
Ajouter le rhum et la farine, mélanger.

http://www.patiss.com/recette/cremes/creme_amande.html

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Esther B



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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Mer 14 Avr 2010, 19:09

Allô Lyna!

d'après la photo du lien que tu m'as envoyé, ça ne se ressemble pas.

Regarde chez Josée, on voit quand même bien la crème d'amande étendue sur la pâte.
Je dirais que ça ressemble un peu à une gelée et c'est de couleur beige.

http://auplaisirdebienmanger.blogspot.com/2009/09/brioches-la-creme-damandes.html

Bye!
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Boulis

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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Mer 14 Avr 2010, 20:04

Bonjour à vous deux, ouff de la crème d'amandes pour trouver ça, c'est comme chercher un chien bleu à pois verts dans une chatterie

De la crème de menthe c'est trouvable , je suis une tite ricanneuse ne m'en veuillez pas trop !

Puis trève de plaisanterie j'aimerais assez ça, pas trouver un chien bleu mais de la crème d'amandes.

Du beurre d'amandes oui c'est trouvable ici , bon , va falloir chercher quelqu'un qui part aux States

Merci Esther pour la recette
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Lyna
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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Mer 14 Avr 2010, 20:25

Tu as bien raison, ça ne se ressemble pas du tout, j'ai été voir sur le site de Solo

http://solofoods.com/where_to_buy.aspx

J'ai vu aussi qu'il était possible d'en faire venir à la caisse de 12 sur Amazon.com

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Capucinette

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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 12:06

Mais peut-etre remplacé de la crème d'amande par celle au marron ça pourrait être plus facile??? et quand même délicieux ;)
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Esther B



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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 16:30

Boulis tu m'a bien fait rire avec ton ti chien à pois verts!!

Oui Lyna, c'est vrai Isa le spécifie sur son billet, on peut en commander sur Amazone, il suffirait de partager les 12 boîtes avec les voisins! lol!

capucinette, pour la version au marron très bonne idée, ça pratiquement la même texture mais pas le goût de l'amande!

Bye!
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Boulis

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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 18:07

J'en ris aussi Esther, et il vaut mieux en rire pas vrai et j'aimerais ça mais même pour les voisins on est 10 résidents dans la baie, je crains devoir faire une grosse croix sur la crème d'amandes... Je vais essayer pareil , j'ai une merveilleuse amie que je surnomme Columbo qui adore relever les défis du genre , elle déniche n'importe quoi .. Qui sait ..Si on peut en dénicher on va en dénicher vous pouvez me croire .
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Esther B



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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 18:33

Vous pouvez appeler aussi chez Vladimir à Québec peut-être qu'il en reçoit pareil!

Et Québec c'est moins loin que les E-U:))

Bye!
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Madamande

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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 19:43

Voici une crème d'amande qui sert à faire la brioche parisienne
et la brioche à la frangipane. Je crois que c'est ce que vous chercher.


http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-creme-d-amande-pour-gateau-et-viennoiserie-39381593.html

Brioche frangipane.

http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-brioche-frangipane-39360708.html

Si vous ne restez pas toute la nuit sur son blog, vous êtes meilleurs que moi.

Les recettes de Soso sont de pures délices.
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Boulis

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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 20:13

Madamante, serais tu la soeur de mon amie Columbo , merveilleux ça

Je regarderai ça demain, un grand merci, je laisse Esther puisqu'elle a fait cette brioche à la créme d'amandes te répondre . Bonne soirée
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Madamande

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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 20:37

Il y a longtemps que je connais le blog de soso
et je savais que j'avais déjà vu la recette de cette crème sur son blog.
Je me meurs de goûter à sa fameuse brioche frangipane.
Un jour je vais me la faire mais il faudra que j'invite mes soeurs
pour ne pas qu'il en reste. :e61:
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Lyna
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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Jeu 15 Avr 2010, 20:51

Madamande c'est la même recette ou très semblable que j'ai mis plus haut pour une crème d'amandes mais Esther B a dit que non ce n'est pas du tout cette texture là.

Voici la photo de la crème d'amandes faite à la maison:




et voici la photo de la crème d'amande du commerce qui semble être un peu comme un beurre d'amande crémeux


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Boulis

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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Ven 16 Avr 2010, 08:24

Faudrait voir niveau goût en fin de compte, plus que visuellement,du moins je le croirais bien, mais il n'y a que celles qui ont gouté qui pourront nous aider .

Attendons Esther pour voir si elle a déjà fait la frangipane maison et comparé à ce beurre d'amandes.
Ah la gourmandise, Je met ma Columbo sur la piste aujourd'hui
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Esther B



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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   Ven 16 Avr 2010, 11:29

Désolée, je n'ai jamais goûté à la frangipane...

Si je me fie à la photo ce n'est pas pareil du tout.

Merci quand même Madamande:)

Bye!
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MessageSujet: Re: Brioches à la crème d'amande (map)   

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