45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
500 ml (2 tasses) de lait
Une pincée de muscade Casserole
1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et tranchées finement à la mandoline
454 g (1 lb) de filets de sole ou autres filets minces sans la peau
375 ml (1 ½ tasse) de fromage râpé au choix (gruyère, mozzarella, provolone, etc.)
Préparation 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Tombée d'épinards
1. Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, attendrir l’ail dans le beurre. Ajouter les épinards et les faire tomber en remuant. Saler et poivrer. Bien égouter. Réserver.
Béchamel
1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Casserole
1. Dans un plat de cuisson d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), étaler un tiers des pommes de terre. Y répartir la moitié des épinards et couvrir avec le tiers de la sauce béchamel. Ajouter un tiers des pommes de terre et étaler le poisson. Saler et poivrer. Y répartir le reste des épinards et couvrir avec un tiers de la sauce béchamel. Terminer avec les pommes de terre et le reste de la béchamel. Parsemer de fromage.
2. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Si désiré, dorer sous le gril (broil). Laisser reposer 10 minutes et servir avec une salade verte.
N.P. si vous voulez un fromage moins rôti, mettre un papier d'aluminium et l'enlever à la fin et passer sous le grill.
Sujet: Casserole de pommes de terre, d'épinards et de poisson 
Jeu 09 Fév 2012, 07:45