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 carottes à l'orientale ou carottes confites à l'orange et au cumin

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coco

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Messages : 260
Date d'inscription : 13/03/2010
Localisation : dans le Perche en normandie en France

MessageSujet: carottes à l'orientale ou carottes confites à l'orange et au cumin   Mar 16 Mar 2010 - 13:06

pour 4 personnes
500g de carottes, 1 gousse d'ail, 2càs d'huile d'olive, 1càc de graine de cumin (moi je le prend en poudre), 1càc de vinaigre, 1jus d'orange fraiche, 1/2càc de sucre en poudre, selet poivre

Eplucher et couper en rondelles les carottes peler émincer la gousse d'ail, presser l'orange

faire chauffer l'huile dans une cocotte, et faire étuver l'ail 2mm, parsemer de cumin, remuer et verser le vinaigre, porter à ebullition en remuant et ajouter les carottes, saler, poivrer et verser de l'eau à hauteur des carottes, faire cuire 15mm à feux doux. (moi je les laisse plus longtemps car je fais réduire l'eau au maximum

après 15mm ajouter le jus d'orange, le sucre et poursuivez la cuisson10mm sans couvrir jusqu'à réduction
servir tiede ou bien frais avec quelques olives vertes, du persil ou de coriandre fraiche.

moi je sers ça tiède mais froid c'est absolument délicieux et peut se manger comme une salade composée avec d'autre chose (viande froide ou poisson froid)

bon appétit tout le monde
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Messidor



Messages : 4357
Date d'inscription : 28/04/2009
Localisation : Contrecoeur

MessageSujet: Re: carottes à l'orientale ou carottes confites à l'orange et au cumin   Mer 17 Mar 2010 - 6:16

Bonjour Coco,
Je fais aussi une recette très semblable avec des carottes,
suis ce lien:
http://www.pauseamicale.com/les-legumes-f25/carottes-mediterraneennes-t6252.htm#71550
J'essayerai en remplaçant le gingembre par du cumin.
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carottes à l'orientale ou carottes confites à l'orange et au cumin
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