Biscotti canneberges et pistaches

BISCOTTI CANNEBERGES ET PISTACHES

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Rendement: environ 22

INGRÉDIENTS
- 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, froid
- 1 œuf
- 105 ml (1/3 tasse 2 c. à soupe) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 180 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées
- 180 ml (3/4 tasse) de pistaches mondées entières, non salées

LA PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans le bol du robot culinaire, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Ajouter l’œuf, le lait et la vanille. Pulser pour mélanger légèrement.

Placer la pâte dans un bol et finir de la mélanger avec les mains, en ajoutant les canneberges et les pistaches.

Former deux rouleaux de 25 cm (10 po) de longueur. Déposer les rouleaux sur la plaque.

Cuire au four pendant 35 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes. À l’aide d’un couteau à pain bien tranchant, couper le rouleau à la diagonale, en tranches de 2cm (3/4 po) d’épaisseur.
Déposer les tranches sur la même plaque, remettre au four et cuire à 180°C (350°F) pendant 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

VARIANTES
Biscottis à l’anis et aux figues
Ajouter 7,5ml (1 1/2 c. à thé) d’anis en poudre aux ingrédients secs et remplacer les canneberges par la même quantité de figues séchées coupées en dés. Omettre les pistaches.

Biscottis aux abricots et aux amandes
Remplacer les canneberges par la même quantité d’abricots séchés coupés en dés et les pistaches par des amandes mondées entières