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 Ragoût de pommes de terre

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beaubarbu

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Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...

MessageSujet: Ragoût de pommes de terre   Sam 23 Mai 2009, 09:43

Cette semaine, le mardi 19 mai, à l'émission télévisée «Des kiwis et des hommes», le très sympathique chef, Jean-Philippe St-Denis, a cuisiné ce plat d'accompagnement. Il préparaît alors du magret de canard, j'ai pensé tout de suite que ce ragoût de pommes de terre pouvait accompagner bien d'autres plats, dont des biftecks d'aloyau dont je donne aussi la recette sur ce site. Voici ce que j'ai fait.

Ragoût de pommes de terre

www.radio-canada.ca/television/des_kiwis_et_des_hommes/emission


(Un aperçu du plat qui pourrait être servi comme plat principal):






(ici, servi en accompagnement à une côte de carré de porc)

Ingrédients:

125g (1/4 lb) de lard fumé (coupé en lardons)
8 pommes de terre rattes blanchies (moi: des grelots)
90 g (3 oz) de morilles fraîches ou autres champignons, (moi: champignons de Paris, coupés en morceaux)
1 botte d'asperges blanchies du Québec ou de pois-mange-tout ou de haricots
250 ml (1 tasse) de demi-glace de veau
2 échalotes
1/2 botte de ciboulette hachée
sel, poivre
* j'ajoute des lamelles de poivron rouge.

Préparation:

Faire colorer les lardons, incorporer les pommes de terre blanchies.
Cuire 3 minutes.
Incorporer les champignons et les asperges.
Cuire 2 minutes (moi: 5 minutes).
Incorporer la demi-glace, les échalotes et lla ciboulette.
Saler et poivrer.
Servir en accompagnement.*

*J'ai laissé ce ragoût sur un feu très, très doux, le temps voulu pour que tout soit chaud.

C'est tout simplement délicieux!


Dernière édition par beaubarbu le Dim 21 Fév 2010, 18:32, édité 5 fois
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Craterelle

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MessageSujet: Re: Ragoût de pommes de terre   Sam 23 Mai 2009, 09:56

Très bonne idée cette recette, j'ai pris car tu as tout les légumes
en un seul plat.

Merci Beaubarbu
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beaubarbu

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MessageSujet: Tu as raison...   Sam 23 Mai 2009, 10:15

Tu as bien raison craterelle et la sauce se mariait si bien à la viande onctueuse des biftecks d'aloyau! Hmm! Ce fut un excellent souper!
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Petite Cretonne

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Date d'inscription : 18/04/2009
Localisation : Charlesbourg, Qc

MessageSujet: Re: Ragoût de pommes de terre   Sam 23 Mai 2009, 10:59

Beaubarbu, on le sait, tu as du goût et donc, j'ai pris la recette tu penses bien.

Merci et au plaisir
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beaubarbu

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MessageSujet: Essayé à nouveau...   Sam 30 Mai 2009, 10:05

C'est la 3e fois que je refais cette recette. Hier, nous l'avons mangé avec u petit rôti de porc, c'était succulent. Profitons de notre saison des asperges...
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MessageSujet: Re: Ragoût de pommes de terre   

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Ragoût de pommes de terre
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